Это сладкое слово Мускат

Сегодня в рубрике вино по пятницам мы публикуем рецензию на вино мускат или «Москато» серии «гора Хермон» винодельни Голанских высот.

ВИНОДЕЛЬНЯ ГОЛАНСКИХ ВЫСОТ

Винодельня Голанских высот Рамат а-Голан — одна из трех крупнейших в стране. Расположена она в городе Кацрин, в центральной части Голанских высот. Образовалась в 1983 году. Именно с её образованием связывается начало современного этапа развития винной индустрии Израиля. Этапа, на котором главным приоритетом отрасли стало качество вина, а не его количество.

Винодельня принадлежит восьми владельцам. Четверо из которых кибуцы, а четверо других — посёлки, сельскохозяйственные поселения. Семеро из них находятся на Голанских высотах, а восьмой, посёлок Рамот Нафтали, — в северо-восточной части Верхней Галилеи. Годовое производство винодельни — в районе шести миллионов бутылок.

ПОРТФОЛИО ВИНОДЕЛЬНИ

Флагманская серия вин называется Ярден. При изготовлении этих вин применяется только ручной сбор урожая. На сортировке винограда используется система оптического контроля качества. Вина этой серии выдерживаются в бочках из французского дуба до 18 месяцев. В рамках этой, практически резервной, серии, в годы выдающихся урожаев выпускают вина «single vineyard» и специальные резервные вина линейки Кацрин.

Следующими идут вина серий Гамла, Гильгаль и Голан. Эти названия соответствуют различным рынкам сбыта вина. Например, Гамла продается преимущественно в Израиле. Гильгаль — это вина серии Гамла выпущенные для экспорта в США. Там название «Гамла» оказалось зарегистрировано в качестве торговой марки прежнего импортера. А Голан экспортируется в Польшу и во Францию. В этой серии выпускаются преимущественно сортовые вина. За одним исключением. Красные вина выдерживаются в дубовых бочках примерно год.

Урожай для вин этой серии собирается вручную. Вина линейки отличаются по критерию VPM. То есть по соотношению цены к качеству. На самом деле они завоевали популярность в народе и хорошее имя. Израильский потребитель по достоинству оценил высокое качество вин и их невысокую цену. Особенно на фоне большинства остальных отечественных вин.

И наконец одной из самых интересных в портфолио будет серия «гора Хермон», Hermon Mountain или הר חרמון на иврите. Произносится «ар-Хермон». Во-первых, вина этой серии расположены в нижнем ценовом сегменте. Их розничная цена на полках магазина колеблется от 25 до 32 шекелей за бутылку. Во-вторых, винодельня ежегодно производит более 2 миллионов бутылок этой серии. Чуть менее половины всего производства!

А всего серия состоит из 7 наименований. Сейчас же мы представляет одно вино из нее

ЗОНА ПРОИЗРАСТАНИЯ

Виноградники, на которых выращен урожай, расположены в прохладных районах Голанских высот. Это самый северный регион Израиля. Он по праву считается одним из лучших терруаров страны.

Голанские высоты отличаются прохладным климатом, по сравнению со всеми остальным климатическими зонами Израиля. Почвы здесь носят вулканический характер. Виноградники расположены на высотах от 400 до 1200 метров над уровнем моря. Зачастую в зимнее время некоторые из них покрываются снегом.

Визитная карточка сорта Мускат

Ах, как же все совсем не просто с мускатом! Начнём с того, что это не сорт. Вернее, не один сорт, а целое семейство сортов винограда. Это семейство включает более 200 различных сортов винограда! Естественно, все они принадлежат к общем виду Vitis vinifera.

Разные сорта муската были популярны на протяжении многих веков. Человечество не только производила из них вино, но и использовало их для изготовления изюма. Да и в качестве столового винограда мускаты были известны по всему миру.

Мускаты бывают всех возможных для винограда цветов. Например, белый Muscat Ottonel, желтый Moscato Giallo, розовый Moscato rosa del Trentino. Даже есть черный мускат Black Muscat или Muscat Hamburg.

Вина из муската легко узнаваемы по своему специфическому ярко выраженному сладко-цветочному аромату. Собственно, во все языки мира наверное вошло прилагательное «мускатный». Характерный мускатный аромат, вкус и даже цвет. Даже есть такая популярная пряность, мускатный орех. Правда, он все же к винограду никакого отношения не имеет. Зачастую мускат используется для изготовления полусладких и сладких вин.

Широта и количество разновидностей муската позволяют предположить, что это, пожалуй, самый старый одомашненный сорт винограда. Есть даже теории, что большинство семейств винограда сорта Vitis vinifera произошли от сорта мускат.

Мускат белый и черный (c) Jean-Marc Rosier, http://www.rosier.pro
Мускат Канелли

Среди наиболее известных и популярных представителей семейства мускатов больше всего выделяются мускат александрийский и мускат канелли.

Последний на самом деле называется Muscat Blanc à Petits Grains. Дословно — белый мускат с мелкими ягодами. Несмотря на название, ягоды его имеют желтоватую окраску. Хотя технически он конечно остается белым сортом винограда.

Ампелографы, ученые изучающие сорта винограда, установили, что он имеет греческое происхождение. Название «мускат канелли» получил один из клонов по итальянскому названию Moscato di Canelli, мускат из [города] Канелли. Канелли — маленький городок в итальянском Пьемонте, в провинции Асти. Много веков здесь вели селекционную работу, совершенствуя виноград для знаменитых вин Асти и Мускато ди Асти.

Вино Ар Хермон Москато 2020

Как видно из названия, производитель подчеркивает итальянский стиль и в подготовке винограда и в производстве этого вина. Вино произведено из 100% винограда сорта мускат канелли. Как и принято в Асти, ферментацию проводило «холодной», то есть с охлаждением. При этом виноделы остановили её на ранней стадии, не сбраживая вино досуха. Поэтому оно получилось слегка игристое и слабоалкогольное. Его крепость всего 6% алкоголя по объему.

Особенности урожая 2020

Главный винодел Виктор Шенефельд пишет, что «2020 год войдет в анналы не только из-за эпидемии коронавируса, но и благодаря самому беспокойному периоду сбора урожая за всю нашу историю.

По крайней мере, большую часть сезона природа была к нам благосклонна. Зимой выпало осадков в полтора раза больше обычного. А весна и лето были достаточно прохладными.

Но вот в конце лета, 29 августа, началась беспрецедентная жара. Сентябрь выдался небывало жарким – с дневными температурами, на 3,9⁰С превышающими норму. В таких сумасшедших условиях проходили вторая, третья и четвертая недели сбора урожая. А в общей сложности этот процесс занял всего 8 недель – самый короткий с 1994 года. Зато качество сырья оказалось высоким, что еще раз доказало, как прекрасно наш регион подходит для виноделия и как потрясающе наша команда умеет работать даже в экстремальных условиях.»

Последний абзац интересно читать, потому что за формальными словами отчета видны эмоции и самого главного винодела и его сотрудников. Но для нашего вина эта часть оказалась не релевантна. Именно со сбора урожая муската канелли начался сезон сбора на Голанах. Потому что это сорт созрел самым первым. И убрать его успели до наступления жары.

Виктор Шёнифельд, слева
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
  • Название вина: Москато гора Хермон 2020, Mount Hermon Moscato, יין הר חרמון מוסקטו
  • Производитель: винодельня Голанских высот «Рамат а-Голан», Израиль
  • Серия: [Ар] Хермон
  • Год урожая: 2020
  • Виноград: 100% мускат канелли
  • Cтиль и сахар: белое сладкое десертное
  • Алкоголь: 6% (ABV)
  • Кислотность: 5.9 g/l (грам на литр)
  • pH: 3.03
  • Кашрут: кошерное, меадрин ми-меадрин, кошерное на Песах
  • Гастрономия: аперитив, сопровождение десертов с цитрусовыми или лимонными вкусами, масляные печенья, мороженное, муссы и фрукты
ОРГАНОЛЕПТИКА
  • Цвет: светло-желтоватый, почти прозрачный
  • Аромат спокойный, сдержанный. В нем выделяются тропические фрукты и цветочные ноты. Их сопровождают цитрусовые тона и запах мяты.
  • Тело: легкое
  • Вкус: освежающий, сладкий
  • Послевкусие среднее

ОБЩЕЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ

Десертное отчасти газированное лёгкое вино. Оно изготовлено в модной в наши дни стилистике легкой газированности. Не побоимся сказать, что это израильские или даже голанские вариации и на тему москато ди Асти. Но вариации талантливые.

Во-первых очевидно, что низкий алкоголь делает это вино идеальным для пикников на природе и летнего отдыха на открытом воздухе. А во-вторых, лёгкость, фруктово-цветочная гамма и элегантность обеспечат ему устойчивый успех у широкой публики.

Вино не предназначено для выдержки. Покупайте и пейте в этом году.

 

 

The bottles used were supplied free of charge by the producer for the purpose of this unpaid review. To have your wine reviewed please contact us.

Для дегустации использовались бутылки вина, бесплатно предоставленные производителем для этой неоплаченной рецензии. Если вы хотите получить от нас такую же рецензию, напишите нам.

P.S.

Денис Руденко совершенно независимо от нас написал статью Почему мускат не считается хорошим сортом для виноделия. Думается и вам, любезный читатель, будет небезынтересно узнать и эту точку зрения. Хотя она нисколько не противоречит и нашей 🙂

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.