Гевюрцтраминер, s’il vous plait

В жаркие майские дни, что стоят сейчас на дворе, мы собирались писать о винограде совиньон блан. Следующим на очереди было «импортное» вино мюскаде из долины реки Луары. Но обе эти статьи пришлось отложить. И сегодня в традиционной наше рубрике «вино по пятницам» гевюрцтраминер. Даже… два гевюрцтраминера! Из разных виноделен. Но авторства одного и того же винодела. Заинтригованы? Читайте!

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер — это технический, то есть винный, сорт винограда. В противоположность столовому и изюмному. Его ягоды имеют розоватый цвет. Несмотря на это он идет на производство белых вин.

Название сорта происходит от немецкого слова Gewürztraminer. Что переводится как «пряный траминер». Основные области культивирования сорта находятся в местах с умеренно-прохладным климатом. Наибольшую известность и популярность получили вина из области Эльзас во Франции.

Гевюрцтраминер, вместе с мускатом и торронтесом, относится к группе ароматных сортов. Вина из него обрели популярность в последние несколько десятилетий как раз благодаря этой богатой фруктовой ароматике.

Их основная органолептическая характеристика — ароматы тропических спелых фруктов. Таких как личи, прежде всего. А также созревшие белые персики и спелая дыня. В сочетании с высокой кислотностью они естественным образом гармонируют и с обычным для вин из этого сорта чуть завышенным содержанием остаточного сахара.

Говорят, что гевюрцтраминер — это бестселлер для любителей жанра. Чуть сладковатое легкое ароматное вино.

Gewürztraminer
Гроздь гевюрцтраминера. Фото из Википедии

Про вино из этого сорта мы писали год назад, в начале мая 2019. Тогда мы описывали вино Ярден Гевюрцтраминер 2018. Как вы понимаете, наш мудрый читатель, не случайно вина этого сорта выходят на рынок в нашей жаркой стране в мае. В преддверии праздника Шавуот.

Шавуот

Не секрет, что мы стремимся, чтобы вам было интересно на нашем сайте. Поэтому стараемся писать не только о вине, органолептике и кислотности. Праздник Шавуот отмечается в честь одного из самых интересных, интригующих и загадочных событий в истории человечества. В честь так называемого Синайского Откровения.

Это событие, Откровение, произошло в шестой день месяца сиван в 2448 году от сотворения мира. По общепринятому летоисчислению это был 1312 год до так называемой «нашей» эры. В этот день Творец мира явил себя евреям и даровал им Тору и Десять заповедей.

Вы, кстати, знаете, что эта великая десятка на самом деле разделена на две группы по пять? Первая половина заповедей регламентируют отношения человека с богом. А вторая — отношения людей между собой. Все моральные уложения человеческого общежития можно свести к этим заповедям! Вплоть до современного уголовно-процессуального кодекса.

Шавуот

Более подробно про праздник Шавуот, а главное, про то, какие вина подходят к празднованию, можно прочитать в статье Шавуот 5780. Мы написали её прошлым летом. А в нынешнем году Шавуот начинается вечером в четверг 28 мая и празднуется в Израиле весь следующий день. А за пределами страны — два дня.

 

Идо Левинзон

Здесь и сейчас мы не будем утомлять вас цифрами про производство. Мы приведем ссылку на статью Винный завод Баркан, написанную Наташей в сентябре прошлого года. Там описывается все «самое-самое» винзавода. Год основания, объемы выпуска, производственные площади и виноградники. И основные серии выпускаемого вина.

Нас с вами, в свете двух вин, про которые мы сейчас будем рассказывать, интересуют два факта. Во-первых, напоминаем, что под «одной крышей» этого винного завода выпускаются вина двух разных виноделен. Коммерческие вина завода Баркан и эксклюзивные и экспериментальные вина винодельни Сегаль. А во-вторых, главный винодел обеих марок, один и тот же, Идо Левинзон.

Идо Левинзон на работе. Фото Элиран Авиталь (c) с сайта Баркан

Идо — один из авторитетнейших виноделов Израиля. Профессиональное образование он получил в Италии, в Миланском университете. Стажировался в легендарной винодельне Tenuta San Guido, где производится великое вино Sassicaia. Работал в долине Роны, в Лангедоке, в Тасмании.

В Израиле Идо работал в винодельне Маргалит. Затем много лет в винодельне Реканати и семейной винодельне Левинзон. Завершает обучение в Институте мастеров вина в Лондоне. Пятый год работает главным виноделом в Баркан-Сегаль. Идо, кроме родного иврита, говорит на английском, французском и итальянском языках.

и дома в кругу семьи. Фото из инстаграм Идо Левинзона

Нам повезло. Мы имеем честь называть его среди своих учителей. Он преподавал одному из нас на курсе при университете Ариэля. И всегда рад делиться своими знаниями. Хотя в последнее время из-за постоянной занятости Идо у нас все реже и реже выпадает возможность пообщаться.

Вино по пятницам

А теперь, познакомив вас, читатель, с главными действующими лицами, мы можем наконец перейти к вину. К обоим. На эту пятничную дегустацию с рецензией мы получили два вина. И очевидно будет правильно представить их в порядке того, как мы их открывали.

Barkan Reserve Gold Edition Gewurtzraminer 2019

Gold Edition — золотое издание. Это специальная подсерия вин линейки Резерв. В этой подсерии выпускаются только три вина. Одно красное, каберне совиньон, розовое из винограда мальбек и это белое, гевюрцтраминер.

По утверждению сайта винодельни объединяет их слогам «специальное издание необычных вин с уникальным характером». А еще то, что винограники расположены в Верхней Галилее. Премиальные уникальные виноградники Керен Бен Зимра (каберне) и Альма (мальбек и гевюрцтраминер).

Альма — виноградника с пониженной урожайностью. Здесь выращивается качественный виноград, из которого производят качественно ароматное вино.

Из дегустационного блокнота
  • Название: Баркан резерв Gold Edition гевюрцтраминер 2019
  • Виноград: 100% гевюрцтраминер
  • Регион: виноградник Альма, Верхняя Галилея, Израиль
  • Особенность: Single Vineyard
  • Алкоголь: 12% ABV
  • Сахар: полусухое
  • Рекомендованная цена (для потребителя): 40 шекелей

Сейчас мы признаемся в «страшном». Мы не поклонники полусухих вин. Скорей всего вы не сможете застать нас у стенда или прилавка с этим типом вин. Как правило. Но в каждом правиле, как известно, есть исключения…

Вино поразило нас с первого… нет, не взгляда. А как говорят на профессиональном жаргоне, с первого носа. В нём не было личи! А была интеллигентная приятная ароматика белых цветов. Сразу же, во втором носе, все сортовые признаки вернулись и имели место быть. И личи, и истекающий соком на жаре белый персик и спелая дыня. Всё положенное сорту. Тропические фрукты, белые цветы с горьковатой пыльцой и скошенная трава.

В общем и целом, вкус соответствовал аромату. Чем вино поразило нас в положительном смысле, так это тем, что не было перекоса в сладость! Оно отлично сбалансировано. А вот чего не хватило в нём именно нам, так это нотки свежести. Хрустящести. Для нас оно было чуть тяжеловесным. Профессионалы поймут, что нам бы хотелось чуть-чуть понизить pH. Но это уже дело не объективного анализа, а субъективного вкуса.

Вино добротное, очень хорошее. Сделано чисто и высокопрофессионально. Господи, да любители жанра не-кислых вин пищать от него будут! Рекомендуем. Великолепное вино за очень небольшие деньги. VPM в наших обозначениях. Если вы любите гевюрцтраминер, и вам есть где его хранить, берите сразу шесть бутылок.

Наша оценка 87-88/100. Вино — многократный призер израильского винного конкурса Best Value.

Гастрономия

На наш взгляд это вино будет хорошо сочетаться с сырами типа камамбер, с другими мягкими сырами. С пастой с белыми и жирными соусами. Например, с карбонарой. Из морепродуктов и экзотических блюд оно подойдет к суши. Салаты с сырами и орехами тоже сочетаются с винами этого типа. Ну и как вино для пикника, для начала трапезы, особенно в жаркую сухую погоду.

А вот устрицами, креветками улитками и острой кухней, индийской, тайской, сочетания может не получиться.

А вот сейчас, читатель, мы вас удивим…

Segal Free Run Gewurztramiber 2019

Про вина серии Free Run и про саму серию мы уже писали неоднократно. В первый раз — в марте 2018 года. Эта статья была в этой же самой рубрике вино по пятницам.

В русскоязычной профессиональной литературе термин Free Run переводится словом «самотёк». Что означает вино, стекающее само, без отжима, без вмешательства человека. Так обозначают первую, самую легкую и самую концентрированную фракцию вина. То, что стекает до отжима. Считается, что именно самотек максимально представляет органолептические характеристики винограда — цвет, ароматику и вкус конкретного сорта, виноградника и года.

До сего дня мы говорили о винах этой серии из сортов каберне совиньон и мерло. В прошлом году появилось первое белое вино, шардоне. И вот Идо Левинзон удивляет нас в очередной раз. Кто-бы мог ожидать самотёк именно из сорта гевюрцтраминер! А ведь с другой стороны, все логично! Сорт ароматичный, яркий. Вино должно получится выигрышным. И получилось!

Из дегустационного блокнота
  • Название: Segal winery Free Run гевюрцтраминер 2019
  • Виноград: 100% гевюрцтраминер
  • Регион: Израиль
  • Алкоголь: 12% ABV
  • Сахар: полусухое
  • Рекомендованная цена (для потребителя): 60 шекелей

На сайте и на этикетке не приводятся данные о винограднике и процессе винификации. Обычный «коммерческий» текст про отборный виноград, первую и лучшую фракцию и идеальное выражение сортовых признаков. Да только в том-то и дело, что это на саом деле всё соответствует истине.

С первого же носа захватывает ощущение свежести, яркости, которых так не хватало в предыдущем вине. Все сортовые признаки на лицо. То есть «на нос». Тропические фрукты и белые цветы. При этом и в аромате, и особенно во вкусе, ощутимы свежесть, кислотность, яркость и богатство оттенков. Отличный баланс сладости и кислотности. Не выпирает ни одна из этих составляющих. Боимся, что не все потребители заметят, что содержание сахара в нем больше 4г/л.

Очень хорошо и профессионально сделано. Прекрасное вино! И поверьте, услышать такое от нас про вино полусухое, это большая редкость. Может быть даже, мы впервые это говорим. Рекомендуем от всего сердца. Наша оценка 89/100.

Гастрономия

Вино будет прекрасно сочетаться с морепродуктами, блюдами из пасты с томатными соусами, типа болонез, приправами типа сушеных томатов. Подойдет и к вегетарианским блюдам с яркими выраженными вкусами. А также к блюдам из птицы, рыбы и дичи.

Нам кажется, будет очень хорошо сочетаться с блюдами средиземноморской кухни. С хумусом, тхиной, с такими яркими приправами как лимон с чесноком и амба. И с экзотическими блюдами.

P.S. Заголовок

S’il vous plait — это французское «силь ву пле». С неподражаемой интонацией великой Татьяны Пельцер в культовом фильме Формула любви фраза «сильвупле, дорогие гости, сильву пле!» стала одной из самых цитируемых в русскоязычном сегменте интернета. Так что, сильвупле, дорогие читатели, сильвупле! Avec plaisir — с удовольствием!

ДИСКЛЕЙМЕР

The bottles used were supplied free of charge by the producer for the purpose of this unpaid review. To have your wine reviewed please contact us.

Для дегустации использовались бутылки вина бесплатно предоставленные производителем для этой неоплаченной рецензии. Если вы хотите получить от нас такую же рецензию, напишите нам.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.