В статье рассказывается об израильской конференции по виноградарству, виноделию и винному туризму, прошедшей 7 июня 2018 года в академическом колледже Тель-Хай, г. Кирьят Шмона. Israel wine conference 2018.
Помните, из детства:
В воскресный день с сестрой моей
Мы вышли со двора.
Для молодого поколения наших читателей сообщим, что эта цитата — две первые строчки стихотворения Сергея Михалкова «В музее Ленина», написанного в 1949 году. Не знаю, как вас, а нас заставляли учить это наизусть. И достаточно удачно — начало помню до сих пор!
У нас все было не так! День был не воскресный, а пятый по календарю еврейской недели, то есть четверг. Со двора мы не вышли, а выехали. И совсем даже без сестры, поскольку ни у одного из нас с Наташей, сестры нет. Правда, есть кузены и кузины, чему мы очень рады. Но к конференции это отношения не имеет.
Итак, рано-рано утром выехали мы на север. Путь предстоял не малый, навигатор нам предрекал два с половиной часа поездки. И таки через означенное время мы, проехав в буквальном смысле половину страны, запарковались на стоянке академического колледжа (михлалы) Тель-Хай.
Регистрация
Несмотря на то, что эти конференции проводятся ежегодно начиная с 2009 года, и нынешняя была уже 9-ой, мы в первый раз собрались принять в ней участие. Поэтому, естественно, потеряли 10-15 минут, разъезжая между западный и восточным кампусом колледжа, беседуя с ребятами из охраны и паркуя машину. Но у всего в этой жизни есть конец, и вот мы уже заходим в здание (аудиториум Зарнегин, для тех, кто знаком с местной «географией»). Регистрация была устроена просто — один компьютер, три симпатичных дамы на входе и распечатанные заранее таблички с именами.
Собственно процесс регистрации занял не более минуты. И это большой плюс организаторам.
Организаторы
Организаторы Israel wine conference 2018 — молодцы, и мы им благодарны. Перечислим организации, патронирующие конференцию:
- Министерство туризма Израиля
- Общественный совет (комитет) по вину, виноделию и виноградарству
- Академический Колледж Тель-Хай, г. Кирьят Шмона
- Академический Колледж Оhalo, г. Кацрин
- Управление по развитию Галилеи
Ну и два человека должны быть отмечены персонально. Это академический координатор конференции винодел-консультант Итай Лахат (слева), которого и в шутку, и в серьез называют израильским Мишелем Ролланом, и ведущий конференцию винный журналист Яир Гат (справа).
Первый сет выступлений — Гай Харан о винном туризме
После вступительного слова Яира Гата и привественной речи ректора колледжа было интересное сообщение Цахи Дотана, председателя Совета по виноградарству и виноделию. Цахи рассказал о двух значительных текущих проектах Совета. Во-первых, контракт с южно-африканской фирмой Vititech, по которому уже начались поставки в Израиль отобранных чистых ростков винограда — в рамках борьбы с эпидемией виноградного вируса. У нас в стране уже организованы два питомника, один на Голанах и еще один в центре страны. Второй проект это маркировка «Wine Israeli» и продвижение израильского вина на американский рынок.
Затем выступил Гай Харан — харизматичный молодой человек, знакомый многим по работе в Виноградном Человеке, в компании Riedel — The Wine Glass Company, в которой Гай работает Послом бренда, на многочисленных винных мероприятиях и подкасте «Товар первой необходимости». Гай рассказывал о международной винной конференции, проходившей в апреле в Будапеште, в которой он принял участие. И в свете рассказа об этой конференции — о необходимости развития винного туризма у нас в стране.
Далее шло выступление Итая Лахата. Он говорил о современных трендах виноделия. В том числе об использования двуокиси серы. О возможных заменителях сульфидов, в частности, о китозане. Об органической и анти-аллергенной сертификацихах вина и виноделен.
Продолжение лекций Israel wine conference 2018
После перерыва на кофе и нетворкинг было выступление доктора Манфреда Гроссмана, профессора кафедры микробиологии и биохимии Университета Гейзенхейма, Германия. Профессор говорил на очень понятном английском языке и очень интересно рассказывал о спонтанном брожении, популяциях и видах дрожжей — в виноделии их принято называть расами, их межрассовых взаимоотношениях до, во время и после ферментации. В общем «сахаромисес серевизае»(saccharomyces cerevisiae) и другие латинские термины летали в воздухе над головами слушателей, как «ястребки» в киношных воздушных боях. Но никто из аудитории не заснул.
Затем на иврите с большим количеством английских вставок сомелье Гай Зоар рассказывал о натуральном вине, историю возникновения этого движения и отношение к нему со стороны «конвенциональных» виноделов. На эту тему и мы писали у себя в блоге уже не раз.
Органическое, биодинамическое и конвенциальное виноградарство
Завершилась эта часть конференции обеденным перерывом, после которого прошла «панель» — обсуждение конценциональных, органических и биодинамических — в научном смысле, а не в мистическом — способов выращивания винограда.
В обсуждении приняли участие: Йоси Йодфат, хозяин и винодел винодельни Абайя (Abaya Winery), Миха Ваадия — главный винодел винодельни Галилейских гор (Galil Mountains Winery), Мааян, к сожалению на записали ее фамили, главный агроном винодельни Реканати и представитель Министерства сельского хозяйства, ответственный за виноградарство. В обсуждении с места выступил Виктор Шоенфельд, главный винодел винодельни Голанских высот (Golan Heights Winery). Вел дискуссию главный винодел и CEO винодельни Тцора Эран Пик, MW (Tzora Vineyards).
Было интересно услышать мнение виноделов и виноградарей об органическом земледелии, о том, что каждый из них понимает под этим термином, какую часть биодинамического подхода к выращиванию винограда, надлежит реализовывать на практике.
Финиш и послевкусие
Конференция завершилась докладом доктора Николя Вива из Университета Бордо о работе с бочками (барриками), о подборе исходного материала и степени обжига для получения заданных характеристик вина. Сообщение его было интересным, но здесь уже, следует отметить, не все в зале смогли справиться с дремотой.
Примерно в 4 часа дня конференция завершила свою работу и мы отправились в трехчасовое путешествие домой. Но это уже совсем другая история(с).
Нам понравилось конференция, общение в зале и в коридорах и полученные новые знания. Конечно, хотелось бы, что бы такие обмены профессиональной информацией устраивались чаще и ближе. Но это уже из области фантазий.
