Photo by David Silverman/DPSimages Copyright © 2018 David Silverman. All Rights Reserved

Об израильской винной конференции

В статье рассказывается об израильской конференции по виноградарству, виноделию и винному туризму, прошедшей 7 июня 2018 года в академическом колледже Тель-Хай, г. Кирьят Шмона. Israel wine conference 2018.

Photo by David Silverman/DPSimages Copyright © 2018 David Silverman. All Rights Reserved

Помните, из детства:

В воскресный день с сестрой моей
Мы вышли со двора.

Для молодого поколения наших читателей сообщим, что эта цитата — две первые строчки стихотворения Сергея Михалкова «В музее Ленина», написанного в 1949 году. Не знаю, как вас, а нас заставляли учить это наизусть. И достаточно удачно — начало помню до сих пор!

У нас все было не так! День был не воскресный, а пятый по календарю еврейской недели, то есть четверг. Со двора мы не вышли, а выехали. И совсем даже без сестры, поскольку ни у одного из нас с Наташей, сестры нет. Правда, есть кузены и кузины, чему мы очень рады.  Но к конференции это отношения не имеет.

Итак, рано-рано утром выехали мы на север. Путь предстоял не малый, навигатор нам предрекал два с половиной часа поездки. И таки через означенное время мы, проехав в буквальном смысле половину страны, запарковались на стоянке академического колледжа (михлалы) Тель-Хай.

 

Регистрация

Несмотря на то, что эти конференции проводятся ежегодно начиная с 2009 года, и нынешняя была уже 9-ой, мы в первый раз собрались принять в ней участие. Поэтому, естественно, потеряли 10-15 минут, разъезжая между западный и восточным кампусом колледжа, беседуя с ребятами из охраны и паркуя машину. Но у всего в этой жизни есть конец, и вот мы уже заходим в здание (аудиториум Зарнегин, для тех, кто знаком с местной «географией»). Регистрация была устроена просто — один компьютер, три симпатичных дамы на входе и распечатанные заранее таблички с именами.

Собственно процесс регистрации занял не более минуты. И это большой плюс организаторам.

Организаторы

Организаторы Israel wine conference 2018 — молодцы, и мы им благодарны. Перечислим организации, патронирующие конференцию:

  • Министерство туризма Израиля
  • Общественный совет (комитет) по вину, виноделию и виноградарству
  • Академический Колледж Тель-Хай, г. Кирьят Шмона
  • Академический Колледж Оhalo, г. Кацрин
  • Управление по развитию Галилеи

Ну и два человека должны быть отмечены персонально. Это академический координатор конференции винодел-консультант Итай Лахат (слева), которого и в шутку, и в серьез называют израильским Мишелем Ролланом, и ведущий конференцию винный журналист Яир Гат (справа).

Yitay Lahat and Yair Gath
Itay Lahat (left) and Yair Gath (right) on the conference. Photo by David Silverman с сайта http://www.sommelier.co.il
Первый сет выступлений — Гай Харан о винном туризме

После вступительного слова Яира Гата и привественной речи ректора колледжа было интересное сообщение Цахи Дотана, председателя Совета по виноградарству и виноделию. Цахи рассказал о двух значительных текущих проектах Совета. Во-первых, контракт с южно-африканской фирмой Vititech, по которому уже начались поставки в Израиль отобранных чистых ростков винограда — в рамках борьбы с эпидемией виноградного вируса. У нас в стране уже организованы два питомника, один на Голанах и еще один в центре страны. Второй проект это маркировка «Wine Israeli» и продвижение израильского вина на американский рынок.

Затем выступил Гай Харан — харизматичный молодой человек, знакомый многим по работе в Виноградном Человеке, в компании Riedel — The Wine Glass Company, в которой Гай работает Послом бренда, на многочисленных винных мероприятиях и подкасте «Товар первой необходимости». Гай рассказывал о международной винной конференции, проходившей в апреле в Будапеште, в которой он принял участие. И в свете рассказа об этой конференции — о необходимости развития винного туризма у нас в стране.

Далее шло выступление Итая Лахата. Он говорил о современных трендах виноделия. В том числе об использования двуокиси серы. О возможных заменителях сульфидов, в частности, о китозане. Об органической и анти-аллергенной сертификацихах вина и виноделен.

Продолжение лекций Israel wine conference 2018

После перерыва на кофе и нетворкинг было выступление доктора Манфреда Гроссмана, профессора кафедры микробиологии и биохимии Университета Гейзенхейма, Германия. Профессор говорил на очень понятном английском языке и очень интересно рассказывал о спонтанном брожении, популяциях и видах дрожжей — в виноделии их принято называть расами, их межрассовых взаимоотношениях до, во время и после ферментации. В общем «сахаромисес серевизае»(saccharomyces cerevisiae) и другие латинские термины летали в воздухе над головами слушателей, как «ястребки» в киношных воздушных боях. Но никто из аудитории не заснул.

Затем на иврите с большим количеством английских вставок сомелье Гай Зоар рассказывал о натуральном вине, историю возникновения этого движения и отношение к нему со стороны «конвенциональных» виноделов. На эту тему и мы писали у себя в блоге уже не раз.

Органическое, биодинамическое и конвенциальное виноградарство

 

Завершилась эта часть конференции обеденным перерывом, после которого прошла «панель» — обсуждение конценциональных, органических и биодинамических — в научном смысле, а не в мистическом — способов выращивания винограда.

В обсуждении приняли участие: Йоси Йодфат, хозяин и винодел винодельни Абайя (Abaya Winery), Миха Ваадия — главный винодел винодельни Галилейских гор (Galil Mountains Winery), Мааян, к сожалению на записали ее фамили, главный агроном винодельни Реканати и представитель Министерства сельского хозяйства, ответственный за виноградарство. В обсуждении с места выступил Виктор Шоенфельд, главный винодел винодельни Голанских высот (Golan Heights Winery). Вел дискуссию главный винодел и CEO винодельни Тцора Эран Пик, MW (Tzora Vineyards).

Было интересно услышать мнение виноделов и виноградарей об органическом земледелии, о том, что каждый из них понимает под этим термином, какую часть биодинамического подхода к выращиванию винограда, надлежит реализовывать на практике.

Финиш и послевкусие

Конференция завершилась докладом доктора Николя Вива из Университета Бордо о работе с бочками (барриками), о подборе исходного материала и степени обжига для получения заданных характеристик вина. Сообщение его было интересным, но здесь уже, следует отметить, не все в зале смогли справиться с дремотой.

Примерно в 4 часа дня конференция завершила свою работу и мы отправились в трехчасовое путешествие домой. Но это уже совсем другая история(с).

Нам понравилось конференция, общение в зале и в коридорах и полученные новые знания. Конечно, хотелось бы, что бы такие обмены профессиональной информацией устраивались чаще и ближе. Но это уже из области фантазий.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.