Вопросы винного тура

Вопросы винного тура. В советах, которые мы даем энотуристам, то есть участникам винных туров и дегустаций, и в статьях про винный туризм, мы рекомендуем как можно больше спрашивать.

На самом деле, дегустация которую проводит винодел, хозяин или человек, принимающий вас на винодельне,- это самое удобное время для беседы. Собственно говоря, он ведь для этого здесь и присутствует. Налить дегустационную норму вина в бокал и машина может. Человек нам нужен для рассказа и ответов на вопросы.

Хoтя они и сами обычно говорят. Нo это может быть и заученная речь. Или отрепетированный текст, который можно найти и в интернете, на сайте винодельни. А живую беседу не заменит ничто. Не стесняйтесь, спрашивайте. Ваши вопросы еще и покажут собеседнику, что вам с ним интересно.

Такая беседа — это хорошая возможность расспросить про особенности выращивания винограда, про культивируемые сорта, про терруар. То есть узнать характеристики виноградников — плотность посадки лоз, например, ориентацию склонов по солнцу. Расспросить человека о почвах, ветрах, особенностях климата. Про то, как производят то или иное вино. Про историю предприятия и семьи, если это семейная винодельня.

Новичкам это общение поможет вхождению в мир вина. А опытным любителям — расширить свой кругозор. Интересно будет и сравнить ответы людей с разных виноделен. При этом не стоит задавать вопросы коммерческие или очень личные, это не удобно.

Кроме того, не стоит стремиться блистать эрудицией, углубляясь в скучные для широкой публики детали технологических процессов. Все хорошо в пропорции, в допустимой дозе. И постарайтесь не «перетягивать одеяло» на себя. Наша задача не продемонстрировать свои знания и эрудицию, а узнать что-то новое и интересное.

И последнее, но очень важное замечание. Будьте вежливы. Не переходите грани воспитанного общения.

Примерный вопросник
  • Какова история винодельни или виноградника? Как правило, это всегда интересно. Сколько поколений семьи работало до нынешнего владельца. Или кому принадлежал виноградник раньше. Обычно у виноградников есть история. Интересно будет её услышать. Что можно рассказать про это место, территорию, регион?



  • Какой виноград выращивается на этом винограднике? Один сорт или несколько? Когда виноград просыпается весной? А когда созревает? Как определяют его готовность к сбору урожая?
  • Вы также можете спросить о климате виноградника. И о том, как он влияет на начало и конец сезона сбора урожая в разные годы. Проявляется-ли изменение климата за последнее время? Например, потепление.
  • И в продолжение предыдущего вопроса — если они эти изменения наблюдают, то как им противостоят? Меняют сроки сбора урожая? Изменяют сортовой состав на винограднике? Меняют прикормки?
  • Если вы на винодельне, то стоит расспросить больше о сортах винограда, которые они выбрали для выращивания, и о причинах их выбора.
  • Какова плотность посадки лоз и какова урожайность виноградника? Сколько бутылок вина производят с него? Есть-ли болезни, неблагоприятные природные явления, потери винограда?
  • Как ферментируются вина? Заодно, какие были особенности процесса винификации? Длительность выдержки сусла на мезге для розовых и красных вина (это называется мацерация)? Была или нет малолактическая ферментация?
  • Сортовой состав вина? Сепажное оно, то есть состоящее на 100% из одного сорта, или купажное. А если сепажное, то с одного виноградника или это сортовой бленд с нескольких виноградников? В каких пропорциях смешивались составляющие и почему?
  • Ещё интересно будет узнать, что именно каждый из составляющих привносит в вино.
  • Какой процент алкоголя? А при каком содержании сахара снимался урожай? Какие дрожжи использовались для ферментации?
  • С какой едой, с какими продуктами рекомендуется сочетать данное вино?
  • Есть-ли у вина потенциал выдержки, и какой он?  Как долго рекомендуется хранить это вино?
  • Какова рекомендуемая температура подачи вина?

 

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.