Розовое с Голан к празднику Шавуот

Розовое в Шавуот. Наверняка вы помните нашу старую шутку. Все еврейские праздники начинаются одинаково. С выходом на небо первых трех звезд евреи говорят: «они хотели нас убить, мы победили. Так давайте же кушать!»

В этом смысле наступающий праздник первых плодов, праздник Шавуот, ничем не отличается от других праздников. Мы конечно же будем кушать! Причём, именно не «есть». А вкушать праздничную трапезу. Но особенность этого праздника в том, что мы его отмечаем в жаркую пору. А в этом году, еще и в переносном смысле!

И по случаю жары на праздничном столе будут в основном лёгкие весенние блюда. Зачастую, молочная кухня. И сочетаться такой стол будет хорошо с лёгким приятным не очень крепким вином. То есть, розовым. Или белым. Итак, вашему вниманию «розовое в Шавуот».

Поскольку мы сотрудничаем с винодельней Голанских высот не первый год, то можно найти наши рецензии на предыдущие релизы тех же вин. Вот и про розовое вино Ярден урожая 2019 года мы писали в конце мая прошлого года.

ШАВУОТ

Праздник Шавуот отмечается по еврейскому календарю 6 и 7 числа месяца Сиван. В текущем 2021 году эти выпадают на вечер 16, 17-ое и 18-ое мая. Шавуот отмечается в честь одного из самых интересных, интригующих и загадочных событий в истории человечества. В честь так называемого Синайского Откровения.

Это событие, Откровение, произошло в шестой день месяца сиван в 2448 году от сотворения мира. По общепринятому летоисчислению это был 1312 год до нашей эры. Это было во время Исхода из Египта, который мы и вспоминаем в Песах. В тот день Творец мира явил себя евреям на горе Синай и даровал им Тору и Десять заповедей.

Вы, кстати, знаете, что эта великая десятка на самом деле разделена на две группы по пять? Первая половина заповедей регламентируют отношения человека с богом. И можно сказать, что в них изложена философия и основы эзотерики.

А вторая — отношения людей между собой. Все моральные уложения человеческого общежития можно свести к этим 5 заповедям! Вплоть до современного уголовно-процессуального кодекса.

Само слово «шавуот» на иврите означает «недели». Во множественном числе. Потому что этот праздник приходит ровно через 7 недель счёта омера (снопов) после праздника Песах. Семью семь — сорок девять. Значит, Шавуот наступает на 50-ый день после Песаха. Кстати, у православных христиан это так и называется — пятидесятница. А в ашкеназийском произношении этот праздник назывался Шву́йэс.

ОБЫЧАИ ПРАЗДНИКА

Шавуот — один из трех главных праздников года. Вместе с началом нового года Рош hа-Шана и Песахом. Эти праздники еще называются паломническими. Потому что во времена, когда в Иерусалиме стоял и работал Храм, в эти три праздника евреи поднимались в него. Говоря простыми словами, приходили в Храм из своих домов.

Кроме памяти об Откровении, существует и еще одно значение праздника. Шавуот празднуется в начале сезона жатвы пшеницы. С чем, собственно, и связан отсчёт снопов-омеров. Это как бы и праздник завершения очередного сельскохозяйственного цикла в земле Израиля.

В древности в этот день в Храме проводили специальную церемонию. Из пшеницы свежего помола выпекали два каравая и вносили их в Храм. Как жертву от народа. А другой жертвой были самые лучшие первые плоды и первые фрукты.

Как мы уже сказали выше, на Шавуот зачастую принято устраивать молочные трапезы. В ход идут всевозможные сыры, твороги, лабане, запеканки, все виды пасты. Естественно, блюда из овощей, антипасти, вегетарианская кухня. А также фрукты. На десерт подают творожные торты.

Хотя ради справедливости отметим, что многие предпочитают на главное блюдо праздничной трапезы подавать рыбу, птицу или мясо. Ну, про вкусы и привычки мы точно спорить не будем! Но добавим, что и к такому выбору подходит рецензируемое розовое в Шавуот.

Ярден 2020 Розовое в Шавуот

Это вино второй год входит в портфолио винодельни. Оно классического кораллового цвета. Разлито в прозрачную бутылку рейнского типа. Внешняя изысканность и лёгкость с первого взгляда настраивает потребителя на праздник.

Ароматы фруктовые, преимущественно красные ягоды. Клубника, малина, арбуз, цитрусовые и красный грейпфрут. Свежесть и минеральность. Напоминающая ноты кремня. Помните, как в детстве били два камешка друг о друга, чтобы почуять этот запах? Это озон, мне кажется, на самом деле.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

• Название вина: Yarden Rosé 2020
• Производитель: винодельня Голанских высот «Рамат а-Голан», Израиль
• Серия: Ярден — Yarden
• Год урожая: 2020
• Виноград: 100% Tinta Cão
• Виноградник: Гашур, юг Голанских высот
• Cтиль розовое сухое вино
• Cахар (RS): сухое
• Алкоголь: 13% ABV
• Кислотность — 5.9 г/л (грамм на литр)
• pH:  3.17
• Сбор урожая: ручной
• Особенности винификации: отжим целых гроздей
• Кашрут: кошерное, кошерное на Песах, не вареное (Not Mevushal), контроль кашрута: ОК

Сорт винограда Tinta Cão

Tinta Cão португальцы произносят как «тинта кaн». Хотя в иврите и русскоязычной литературе употребляется «тинта као». Название дословно означает «красная собака», хотя этимология его ученым-ампелографам пока не ясна.

Это португальский сорт винограда. Выращивается в основном в регионе Дору. Известен тем, что дает очень низкие урожаи. Предпочитает прохладный климат. А также затененные места.

Культивируется с шестнадцатого века. Входит в пятерку лучших сортов винограда, используемых для производства качественного портвейна. Несмотря на темный оттенок ягоды, вино тинта као не так сильно окрашено, как вина, сделанные из других основных сортов винограда Дору. Именно поэтому он очень подходит для производства розового вина.

Ароматы характеризуются пряными и цветочными нотами. Кроме того тинта као отличается сильными танинами и значительной кислотностью. В купаже портвейна он «отвечает» за выдержку и долголетие.