Кратко о штопоре

Что такое цыганский штопор, какие виды штопоров самые распространенные, чем открывают вино профессионалы. Кратко о штопоре.

Еще учитель труда в нашей школе вбивал в наши головы мысль, что для получения хорошего результата надо в первую очередь пользоваться для работы правильным инструментом. Когда в студенческую пору я подрабатывал монтировщиком декораций в театре, эта простая идея превратилась в максиму, абсолютную аксиому. То есть в утверждение, не требующее доказательств.

Однако, когда нам с вами надо открыть бутылку вина, работа кажется простой. И правильный инструмент известен. Штопор. На удивление, во-первых, видов штопоров существует множество. А во-вторых, в обычной жизни люди не всегда знают, что и какой штопор надо держать дома «под рукой».

 

Краткая история

Как известно, человечество пьет вино на протяжении примерно 8-9 тысяч последних лет. Однако стеклянные бутылки и пробки начали использоваться для укупорки вина лишь в 18 веке, примерно пару сотен лет назад. Соответственно и штопор появился примерно в тоже время. Задача, которую предназначен «решить» этот инструмент с виду очень проста. Надо вытащить пробку, забитую в бутылку, так чтобы не повредить ее и не испортить ее содержимое.

Самые первые инструменты этого рода назывались «steel worms» — стальными червями. Это были грубые предшественники современных инструментов. Конечно, за 200 лет, благодаря современным технологиям и изобретательности винных энтузиастов на рынке появилось множество разных моделей. От самых просты, но изящных, до сложных, электрических.

Никакая индустрия не дремлет и продвигается вместе с научно-техническим прогрессом. В том числе, и индустрия современных открывалок для вина

Считается, что штопор появился в Англии. В одном из документов, датированном 1861 годом, штопор описывается как «стальной винт, используемый для вытаскивания пробок из бутылок». Первый патент на штопор был выдан в 1795 году англичанину Сэмюелю Хеншеллу. С тех пор только в США были выданы сотни патентов на другие модели, например, в 1860 году М. Л. Бирн получил патент на «буравчик с деревянной ручкой T-образной формы».

Простой штопор

Штопор или corkscrew — инструмент для извлечения пробки из бутылки с вином. До изобретения винтовых крышек и пробочек-«корон», штопоры использовали и для открывания пива и других жидкостей. Самый простой штопор, basic corkscrew, выглядит так:

basic corkscrew
basic corkscrew

Представляет из себя винтовой стержень с перпендикулярной ему рукояткой. Его вкручивают в пробку, которую затем вытягивают из бутылки.

Все остальные разновидности включают в себя различные приспособления и системы, облегчающие процесс извлечения пробки. Обычно все они либо вращательные, либо рычажные, в зависимости от того, как именно прикладывается сила.

Штопор-балерина

Этот штопор были изобретен в 1939 году. Англичане называют его wing corkscrew (wing — крыло) а также бабочкой и ангелом. Французы — Шарль де Голль. Знаете, почему? Сейчас уже никто не помнит, но у генерала и президента Шарля де Голля был излюбленный жест, приветствие со вскинутыми вверх руками.

При вкручивании винта в пробку «руки» штопора поднимаются, а затем давление на них вытягивает пробку из бутылки. Пожалуй, это самая популярная в наши дни бытовая модель штопора.

Штопор-балерина
Штопор-балерина или wing corkscrew. Фото by David Monniaux из Википедии

 

Нож сомелье

Этот штопор получил несколько названий — нож сомелье, друг официанта, винный ключ и другие. Самая распространенная модель среди профессионалов. Изобретен Карлом Венке в 1882 году и запатентован в Германии, Англии и Америке. Внешне напоминает складной нож. Идея заключается в двухступенчатом рычаге.

Нож сомелье
Нож сомелье

Маленьким лезвием срезают верх капсулы. Вкручивают винт в пробку на 4 витка (до предпоследнего) и в два приема извлекают пробку, последовательно упирая порожки рычага в бутылку.

Цыганский штопор

Другое название — друг дворецкого. Английские названия — two prong corkscrew, twin-blade corkscrew, butler’s friend и Ah-So. Названия подчеркивают особенность инструмента — после его использования пробка не разрушается.

Цыганский штопор
Цыганский штопор

Обычно его используют для извлечения пробок из старых бутылок. Когда есть опасения, что пробка может раскрошиться.  Инструмент состоит из двух плоских язычков разной длины. Покачиванием из стороны в сторону язычки вводятся в горлышко бутылки и обхватывают пробку. После этого пробку извлекают аккуратно вращая штопор за ручку. Запатентован в 1949 году компанией Attelier du Vin, Франция.

Штопор WMF

Мне эта модель знакома с детства. В доме у дедушки был такой штопор. По-моему, с легендой, что это трофейный, с войны.

Monopol WMF Corkscrew, photo by Amazon
Monopol WMF Corkscrew, photo by Amazon

Идея заключается в том, что когда выбирается свободный ход винта, срабатывает переключатель направления и простым вращением пробка извлекается из бутылки без усилия.

 

Kролик

Английское название — lever или «rabbit» corkscrew, из-за его внешнего вида.  Принцип действия — рычажный.

Фото BMK из Википедии

Рычаг используется и для закручивания винтового стержня в пробку, и для его извлечения и даже для последующего снятия пробки со стержня. Одна из самых дорогих и громоздких моделей штопора.

От лукавого
Электрический открыватель бутылок, фото Amazon.com

По способу приведения в действие штопоры делятся на ручные, механические, электрические и пневматические. Например, вот такой пневматический штопор-помпа:

Пневматический штопор-помпа, фото М.Фейгин

Для читающих английский  — «История винных штопоров: обзор патентов» https://vinepair.com/wine-blog/history-of-the-wine-corkscrew

Хотите посмотреть разные виды штопоров, что есть сейчас в продаже в интернет магазинах? Посмотрите например в магазине Озон Или в Амазоне.

А что же мы?
Штопоры нашего дома
Штопоры нашего дома

Ну и напоследок фотография наших «рабочих» штопоров. Которыми мы пользуемся ежедневно в своей работе. И на отдыхе. Самый любимый из них — красный, подарок из региональной энотеки Барбареско в итальянском Пьемонте.  Если вы будете там, купите себе. Рекомендуем, не пожалеете!

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

3 комментария

  • Как ни интересны разнообразные штопоры, но пользоваться, во всяком случае, для меня, лучше и проще современным электроштопором sititek. Не надо прилагать никаких усилий, одним движением пальца вверх и вниз можно руководить процессом извлечения пробки.

    • Спасибо, что высказали свое мнение, Родион. Но видите, сколько людей, столько мнений. Например, мы дома используем только традиционный «ручной» нож сомелье. Причем нам кажется, что самый лучший из них — приобретен нами в энотеке Барбареско, в Италии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.