Собираясь на дегустацию

Вы идете на дегустацию вина. Вас пригласили или же вы сами купили билеты. Или вас позвали друзья. Сегодня вечером вы собираетесь на дегустацию. Прочитайте наши советы, правила дегустации. Уверены, они помогут вам.

 

Одежда
Для начала решим, в чём мы туда пойдем. Профессиональные дегустаторы и сомелье имеют традиционный дресскод. Знаете, совсем как игроки в снукер. Но нас это не касается.

 

Ronnie O’Sullivan (слева) и Judd Trump в финале чемпионата мира по снукеру. Photo by Steven Paston/PA.
Нам с вами надо выбрать себе на этот вечер удобную и простую одежду. Желательно — темных тонов, потому что на светлую обязательно брызнут красным вином! Ни в коем случае для этого события не подходят белые брюки или юбка. Или даже светлые.

 

Аналогично, замшевую обувь лучше не выбирать. Найдется приятель вашего приятеля, который сумеет вылить вам на ногу самое мерзкое вино вечера. Или даже самое лучшее. Но разве от этого легче?

 

Избегайте висячих рукавов. Они могут либо измазаться в вине или закуске, либо «смахнуть» со стола бокал. Пожалуй, шарф тоже имеет смысл снять.

 

Дамы, избегайте обуви на каблуках. Ведь придётся возвращаться домой после дегустации. Если у вас длинные волосы — заранее соберите их назад и закрепите резинкой или заколкой. Или постоянно держите свободной одну руку, чтобы во-время их убирать.

 

Аксессуары
Если вы собираетесь вести записи, то принесите с собой сумочку или выберите одежду с глубокими карманами. Куда вы будете складывать свои Молескин и Монблан.

 

 

Запомните, вам придётся почти все время держать одной рукой бокал с вином, и у вас остаётся всего одна рука для тарелки с закуской. И для того, чтобы пожимать руку виноделам и знакомым. И знакомым знакомых. И да, еще и записывать впечатления. Ну, и для всего остального. Включая, пардон, почесывание носа.

 

Hекоторые из наших друзей и знакомых приходят на дегустации со своими бокалами. С одной стороны, это пижонство. С другой, если у вас есть Мерседес или Мазератти, вы же будете на них ездить. Так что не видим причин, почему бы не дегустировать из своего Зальто. Конечно, обидно будет его разбить. Но для этого есть футляры. В общем, решайте сами. Если есть что принести, приносите. Или нет.

 

Сытый голодного не понимает
Пробовать и пить вино на пустой желудок — самый быстрый способ потерять контроль преждевременно. И не получить удовольствия. Или не запомнить, каково оно было. Не забудьте поесть заранее. И не пренебрегайте закуской во время дегустации.

 

 

А если вы не забудете пить воду между бокалами вина, это поможет вам избежать обезвоживания. Следовательно, и похмельного синдрома назавтра. И будьте осторожны с курением, не переборщите. Особенно если вы обычно не курите.

 

Еще один важный совет, не увлекайтесь сладким. Банально, но действенно. Особенно десертами и десертными винами. Несдержанность в употреблении сахара вместе с алкогольными напитками может стоить вам головной боли наутро.

 

Сплёвывайте!
Да, жалко. А кому сейчас легко? Вино делают, чтобы пить. Но цель дегустации, все же, попробовать вино и оценить его. А не захмелеть. Следите за своим состоянием, постарайтесь растянуть удовольствие.

 

 

Вы не обязаны выпивать все. Всегда есть возможность не проглотить очередную порцию вина, а сплюнуть. Да, это не гламурно и не очень уж эстетично. Но это — часть нашего жанра. И может спасти вам вечер.

 

Парфюм

Про это уже говорилось раньше, но лучше повторить еще раз. Не злоупотребляйте духами, дезодорантами и афтершейвами. От слова «совсем». На дегустациях вина основной рабочий орган нос! Поэтому, кстати, предпочтительнее дегустировать в закрытом помещении с кондиционером.

Если вы курите, то постарайтесь не приходить в шерстянных пуловерах или жакетах, пропавших дымом. Если вам необходима ароматная мазь, воспользуйтесь ею после события. В общем, не несите на себе на дегустацию никаких запахов. Не комильфо.

 

Зубы
У профессионалов, виноделов и дегустаторов, может существовать определенная проблема с цветом зубов. Вернее, с отбеливанием их. В двух словах, красное вино нейтрализует эффект отбеливания зубов. Это означает, что при употреблении вина, в особенности красного, процедура отбеливания зубов теряет смысл.

 

Поэтому дантисты рекомендуют воздержаться от употребления красного вина (и кофе, кстати) пару недель после отбеливания, пока не закончится процесс реминерализации зубной эмали.

 

Разговаривайте
Вино — это всегда рассказ. Рассказ о сорте винограда, о сборе урожая, о процессе изготовления вина… За каждой бутылкой всегда есть история. Найдите время поговорить с виноделами, с хозяевами виноделен, с персоналом, присутствующим на дегустации. Выслушайте историю.

 

Если вам интересно узнать что-то о винограде, терруаре, сортовом составе и технологических операциях и приемах, спрашивайте! Сейчас перед вами первоисточник информации! В конце концов, для этого они и пришли на дегустацию! В большинстве случаев им самим интересно. Только не монополизируйте их время. И не забывайте о вежливости.

 

 

Фестиваль
На больших открытых дегустациях, таких как Wine Spectator Grand Tour,  ProWein, VinItaly или наши израильские Сомелье и фестиваль белых вин «над морем» в Герцлии практически нет шансов попробовать все двести или триста вин. Лучше всего заранее определить, что вас интересует в первую очередь.

 

Обычно, к столам с винами премиум класса из Бордо или гран-крю Бургундии пробиться невозможно. Выберете себе стратегию поведения — или обходить столы по заранее разработанному плану, либо выбирать столы наименьшего спроса. Если вы таки планируете попробовать вина экстра класса — начинайте с них, они заканчиваются первыми.

 

Если вы используете дегустацию для того, чтобы определить, какие вина покупать впоследствии, то не забудьте сделать записи, а то все подробности забудутся. Если же вы просто пришли получить удовольствие — то наслаждайтесь!

И знаете что, не принимайте все так уж всерьёз. Вы идете вино пить, а не на семинар по учёту подоходного налога. И в конце не будет экзамена. Улыбайтесь! Ле хаим!

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.