Dalton Winery
Dalton Winery

Винодельня Дальтон шесть лет спустя

Что израильский потребитель знает о винодельне Дальтон? Пожалуй немного. Все мы знаем что Дальтон — один из самых больших израильских производителей. И что несколько лет назад виодельня пережила смену винодела и ребрендинг. А еще, что у винодельни большой портфолио, в котором около десятка линеек вина.

И да, находится она в очень красивом месте.

Первый раз мы писали об этой винодельне 6 лет назад, еще в 2014 году. Пришло время обновить наше знакомство с ней. Но давайте начнём по-порядку и вернёмся в 1995 год.

История

Винодельня расположена в самом сердце Галилеи, неподалёку от поселения Керем Бен Зимра. Основали винодельню Мати Арони и его сын Алекс. Эти двое, обладая связями в винном мире, решили что Галилея, это подходящее место для производства вин высокого качества. Тем самым ещё и решая вопрос занятости местного населения.

Винодельня Дальтон. Географическое расположение.
Винодельня Дальтон. Географическое расположение.

Ещё на заре своей деятельности виодельня плотно сотрудничала с галилейскими виноградарями. Ведь своего винограда у Дальтона в те времена не было.

Это сегодня хозяйство располагает 800 дунамами виноградников и штатом виноградарей, а в 1995 году приходилось идти на компромис и покупать тот виноград, что предлагал рынок.

Семья Арони с самого начала пригласила известного консультанта. Джон Ворончак [John Worontschak] междуародный эксперт мирового класса и консультант бесчисленного количества винных хозяйств во всех частях света. От России, до Южной Африки, от Латинской Америки до Австралии. С его помощью винодельня Дальтон с первых же винтажей начала выпускать достойное качественое вино.

Консультант Далтона господин John Worontschak
Джон Ворончак

Из тех, с чьими винами мы хорошо знакомы, Ворончак консультировал концерн CEO на Кипре, группу Mezzacorona в Северной Италии, российскую винодельню Мысхако. Кстати, сейчас он работает со знаменитой винодельней Фанагория. В Израиле кроме Дальтона он консультировал винодельни Саслов и Сегаль. Послужной список и регалии Джона можно посмотреть на его сайте.

Виноделы

В 2002 году виноделом Дальтона стала Наама Соркин (сегодня Наама трудится в винодельне Орталь). За те 12 лет, что Наама работала в Дальтоне, производство вина увеличилось с 300 тысяч бутылок в год до миллиона.

Наама Соркин, винодел Дальтона в течение 12 лет
Наама Соркин, винодел Дальтона в течение 12 лет

Наама получила своё образование в Австралии и в Северной Калифории. И уже будучи состоявшимся виным специалистом вернулась в Израиль. Для того чтобы приступить к работе в одной из самых больших на тот момент виноделен страны, Дальтон.

В 2015 году Нааму сменил Гай Эшель. Молодой (32 года на тот момент) винодел начавший свой винный путь в Napa Valley в 2007 году.

Гай Эшель винодел Dalton winery
Гай Эшель, винодел Dalton winery

Как винодел, говорит Гай, я стремлюсь делать вино отражающее терруар и Дальтон идеальная винодельня для этого. Это место в котором я могу продолжать учиться в самом интригующем в плане виноделия месте в Израиле. Дальтон, это семья и второй дом для меня, дающие мне возможность творить и поддерживающие во всех начинаниях.

 

Портфолио винодельни

Для того чтобы попробовать все вина Дальтон потрбуется не один винный вечер-дегустация. А это означает что в ассортимете Дальтон обязательно найдётся вино, которое вы полюбите.

На сайте винодельни заявлено 8 винных линеек + игристое (Пет-нат)

  • Canaan mevushal
  • Estate
  • Estate mevushal
  • Alma
  • Asufa
  • Reserve
  • Single vineyard
  • Special wines
  • Sparkling — петнат

Невозможно рассказать об о всех винах Дальтона в рамках одной статьи. На этот раз мы остановимся на линейках Альма, Асуфа и Резерв.

Серия вин Альма

Это серия вин помеченная значком «Vegan friendly». В линейку включено 4 вина с красивыми названиями и запоминающимся слоганом: «Готовьтесь встретиться с чем-то новым».

Alma Crimson — бордосский бленд в классическом «левобережном» варианте. Каберне совиньон, мерло, каберне фран. Полнотелое, хорошо сбаласированное вино с выраженным ароматом черных спелых фруктов. Лучше всего будет сочетаться с мясными блюдами.

Альма Кримсон - винодельня Дальтон
Альма Кримзон — винодельня Дальтон

Alma Scarlet — южноронский бленд, шираз и гренаж. Полнотелое пряное вино с ярким ароматом чернослива и черного перца. Хорошо подойдёт к фуагра, карпачо, копченому мясу и стейкам.

Альма Скарлет - винодельня Дальтон
Альма Скарлет — винодельня Дальтон

Alma Ivory — белое сухое вино, бленд семильон, пино гри, вионье. Свежее, минеральное, хорошо структурированное вино. Предлагается подавать с рыбой, мягкими сырами или острыми блюдами. Хотя и само по себе оно очень хорошо.

Альма Айвори - винодельня Дальтон
Альма Айвори — винодельня Дальтон

Alma Coral — розовое вино из сортов гренаш нуар и пино гри. На сайте винодельни написано что это вино имеет нахальный характер, точь в точь, такой же как у типичного израильского сабра. Это свежее вино с хорошей кислотностью и ароматом арбуза и цитрусовых. Вам будет приятно пить его в паре с морепродуктами, острыми блюдами или азиатской кухней.

Альма Коралл - винодельня Дальтон
Альма Коралл — винодельня Дальтон
Линейка Асуфа

Эта серия — новинка. Как бы встреча Средиземноморья и Калифорнии. В каком-то смысле, это экстраполяция винного пути Гая от Nappa Wally до Dalton winery.

А ещё линейка Асуфа, это встреча вина и искусства. Все этикетки этой линейки отрисованы израильскими художниками. Идея всех вин серии заключается в дополнении блюд средиземноморской кухни.

Линейка Асуфа
Линейка Асуфа

Tic Toc Semillon — Урожай 2018 года, семион с виноградника Алькуш (Верхняя Галилея). Крепость 11%. Выдержка в бочке 3 года. Рисунок на этикетке — Ноа Алон

Линейка Асуфа

Levantina — средиземноморский бленд: гренаш с Верхней Галилеи, кариньян с Нижней Галилеи и пти сира из Иудейских гор. Это вино как будто бы берет вас на прогулку по разным уголкам Израиля и отзывается в вашем сердце мощью, теплом и специями.

Wild one — немного дикое в бокале. Вы почувствуете это сами когда попробуете его. Шенин блан выдержанный на осадке 6 месяцев. Хорошо сочетается со средиземноморской едой. Чем больше вкусовых сочетаний на столе, тем интереснее вам будет с этим вином. Рисунок на этикетке — Мишель Морин

Majestic —  вы удивитесь, но это вино из «старого» кариньяна свежее и с основательным телом одновремено. А всё из-за того что ягоды с сорокалетнего виноградника дают мощную ароматику, а техника изготовления позволяет вину оставаться свежим и не тяжелым. Чудеса да и только. Рисунок на этикетке — Эли Магзинер

Coast to coast — бленд на основе цинфанделя. Это вино — дань взростившей Гая Калифорнии. Считается, что саженцы примитиво были завезены в Америку в XIX веке. Американцы дали этому сорту своё название. Рисунок на этикетке — Том Мельник

Серия резервов
Линейка Reserve Dalton
Линейка Reserve Dalton

Reserve merlot — интенсивность цвета вас поразит. Так же, как и насыщенный аромат пряностей, лакрицы, чернослива и перезревшей черешни. Округлое и элегантное, это вино сопровождается длиным послевкусием. Сочетается с мясными блюдами. Возможно к выдержке 10 лет, а может даже и больше.

Reserve merlot Dalton Winery
Reserve merlot Dalton Winery

Reserve shiraz — бархатное, полнотелое вино с ароматом спелых темных фруктов, черного перца и корицы. Долгое приятное послевкусие. Невысокая кислотность. Подойдёт к ребрышкам ягнёнка, твёрдым сырам.

Reserve shiraz Dalton Winery
Reserve shiraz Dalton Winery

Reserve viognier — полнотелое и даже кажущееся чуть тяжеловатым, мощное белое вино. Ароматы спелых косточковых фруктов, персика, абрикоса. На их фоне — пряности и специи.

Виноград отжат целыми гроздями, ферментирован на диких дрожжах. Вино оставалось на осадке 6 месяцев. Хорошо сочетается с острой и азиатской кухей. Цыплёнком на гриле. С рыбой по марокански, храйме.

Reserve viognie Dalton Wineryr
Reserve viognier Dalton Winery

Reserve sauvignon blanc — совершенно летнее вино! Аромат экзотических фруктов и ягод — питанга, гуява, белый грепфрут, пряные травы. Отличная кислотность. Хорошо подойдёт к блюдам из пасты с разными соусами, к птице на гриле, и к рыбе с пряными приправами.

Reserve sauvignon blanc Dalton Winery
Reserve sauvignon blanc Dalton Winery

И в завершение зовём подписаться на наши ресурсы, где мы рассказываем о совместных покупках вина, винных вечерах и винных событиях:

1. Подписаться на новости Винотурс (совместные покупки вина, винные туры, дегустации)
2. Подписаться на нашу винную рассылку
3. Подписаться на объявления о наших винных вечерах
4. Подписаться на Винотурс телеграм

Об авторе

Natalia Munin

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.