Брунелло ди Монтальчино

В статье Кьянти, Тоскана мы перечислили значимые винные регионы и вина Тосканы. Oдно из них — Брунелло. Брунелло из Монтальчино. Совсем как Труффальдино из Бергамо.

«Brunello di Montalcino — Брунелло ди Монтальчино — ставшее культовым вино из винограда Брунелло, который является клоном санджовезе (санджовезе гроссо), выращенного в окрестностях холма и города Монтальчино».

(c) Photo
Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

Монтальчино

Монтальчино — небольшой провинциальный городок. Расположен он в провинции Сиена в Тоскане. В сорока километрах к югу от города Сиена. Находится он, пожалуй, в самом центре Италии. И уж точно — в самом сердце Тосканы.

Городок живописно раскинулся на холме, возвышающемся над всей округой. Высота холма — 567 метров (Википедия). Население городка — 5 тысяч человек. По статистическим данным 2017 года — 5056. С 2004 года Монтальчино включен в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО.

По данным трипэдвайзера в городе и в непосредственной близости к нему расположены 67 виноделен, 17 достопримечательностей, достойных посещения, и 76 ресторанов и энотек.

Говорят, что городок практически не изменился с 16 века. Когда вы приезжаете в него, то вам открывается великолепное зрелище. Красивые солнечные разноцветные холмы. Живописные оливковые рощи. Древние могучие дубы. Облака, лениво уснувшие на вершинах холмов, а иногда и в распадках между ними. Ленты дорог, опоясывающие сам городок и окрестности.

И конечно же ровные ряды виноградников, выстроившиеся по склонам, как новобранцы на плацу в ожидании начала церемонии принятия присяги. Офицерами тут и сям возвышаются кипарисы на вершинах холмов..

История

Вино Брунелло ди Монтальчино начинает свою историю примерно с середины XIX века. Мы знаем, что делается оно из местного сорта винограда, который так и называется Брунелло. Или еще Брунеллино. Он был идентифицирован как клон сорта Санджовезе. Из него получается восхитительное и ценное вино. Оно может выдерживаться годами.

Известно, что во второй половине 19 века классификационный совет по винограду из Сиены опубликовал отчет о конкретном вине Брунелло урожая 1843 года, которое выдерживали в течение 32 года. В отчете говорится, что вино прекрасно сохранилось, и проявило все типичные сортовые признаки и качества. Которые не пропали за такое долгое время хранения.

Отцом-основателем вина считается Клементе Санти. Он первым отказался от традиционных купажей кьянти, в которых смешивали санджовезе с другими местными сортами, такими как канайоло и колорино. И стал производить вино моносортовое, на 100% из сорта санджовезе. Брунелло, как его здесь называли.

Его вино урожая 1865 года получило сначала медаль местного аграрного комитета. А затем и большое международное признание. На различных европейских выставках и фестивалях оно признавалось одним из лучших.

Однако еще долго Брунелло оставалось вином престижным, но малоизвестным широкой публике. О нем знала элита, небольшое количество ценителей, да местные любители. И только во второй половине XX века, почти через 100 лет, это вино обрело международную славу. И превратилось в широко известный символ итальянского виноделия.

Винный регион

Как мы уже сказали выше, территория, на которой можно производить вино Брунелло ограничена историческими границами муниципалитета. Площадь этой территории 24 тысячи гектаров. На карте она представляет из себя почти квадрат, ограниченный реками Омброне, Ассо и Орчия. БОльшая часть этой территории занята лесами. Еще часть — разными сельскохозяйственными культурами. И лишь 15% ее использовано под виноградники.

Общая площадь виноградников региона составляет примерно 3500 га. Из них под вина Брунелло (Brunello di Montalcino DOCG) — 2100 га. Под вина Rosso di Montalcino DOC — 510 га, под вина Moscadello di Montalcino DOC — 50 га и под вина Sant’Antimo DOC — 480 га. Под другие сорта винограда приходится еще 360 га.

Почвы этого региона неоднородны, поскольку сформировались в различные геологические эпохи. Немного упрощая можно сказать, что низкие участки характеризуются рыхлыми почвами. А по мере продвижения вверх по холму почва становится более плотной. На вершине она содержит значительное количество обломков разложения мергелей и известняков.

На странице консорциума производителей Брунелло мы насчитали 206 виноделен, членов консорциума. Что означает, что существует более двух сотен производителей этого вина. При этом в правилах производства вина Брунелло строго определены пределы этого винного региона. Исторические границы муниципалитета Монтальчино. И ни на метр больше!

Карта винного региона Брунелло ди Монтальчино

Климат

Монтальчино удален на 40 км от моря и на 100 км от Апеннин. Расположение региона — между морем и горами. С юга от непогоды регион защищен горой Амиата высотой 1740 м. Климат здесь средиземноморский. Большая часть осадков выпадает весной и поздней осенью. Среднегодовое количество осадков — 700 мм.

Во время периода созревания винограда стоит преимущественно мягкая ясная погода. Что и обеспечивает равномерное и постепенное развитие ягод. И позволяет им достичь полной зрелости к моменту сбора урожая.

Холмистая местность приводит к тому, что виноградники разбросаны по склонам с различной солнечной экспозицией. Да и отличаются по высоте расположения.Самые высокие находятся на отметке 650 метров над уровнем моря. А самые низкие — 120 метров.

Различия в почвах, экспозиции и высоте приводят к разнообразию микротерруаров. И разнообразию производимых в регионе вин. Которые с одной стороны имеют общие характерные черты. С другой, различаются и у разных виноделен-производителей, и по происхождению с разных виноградников.

Консорциум

Консорциум производителей «Consorzio del Vino Brunello di Montalcino» был создан 1967 году. Сразу после создания апеласьона DOC Brunello. Po opredeleniju jeto — свободная ассоциация виноделов. Цель консорциума — защита торговой марки и вина и его коммерческое продвижение. Консорциум организует соответсвующие мероприятия в Италии и за ее рубежами. В том числе, самоый большой фестиваль вин Брунелло «Benvenuto Brunello», который в эти дни, в феврале 2019 проводится уже в 25-ый раз.

Правила Брунелло

Брунелло ди Монтальчино — это зона DOCG. Что является сокращением итальянского термина Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Это переводится как «нименование контролируемое и гарантированное по происхождению». Или «апеласьон», на винодельческом сленге.

Квалификацию DOCG Брунелло получило указом Президента республики Италия в 1980 году. Первым, кстати, из всех итальянских вин. ПОследнее уточнение и изменение правил было в Декрете от 19 мая 1998 года:

  • Виноград: 100% санджовезе из окрестностей Монтальчино, известный также как Брунелло из Монтальчино
  • Максимальная урожайность винограда: 80 центнеров с гектара
  • Соотношение урожая винограда к вину: 68%
  • Минимальная выдержка в дубовых бочках: 2 года
  • Минимальная выдержка в бутылках: 4 месяца (6 месяцев для
    резервного вина )
  • Минимальное содержание алкоголя: 12,5% по объему
  • Минимальная общая кислотность: 5 г / л
  • Разлив (бутылирование) можно производить только с производственной площади винодельни
  • На рынок вино может выходить только через 5 лет после года урожая (6 лет для резервного вина)
  • Бутылирование разрешенo только в стандартные «бордоские» бутылки

Заключение

Брунелло ди Монтальчино входит в тройку трех самых популярных итальянских вин в мире, тройку «великих Б» итальянского виноделия. Это Бароло, Барбареско и Брунелло. Без лишнего пафоса можно сказать, что Брунелло — это одно из лучших вин мира.

Приглашаем вас, дорогой читатель, принять участие в нашем винном туре в Тоскану и посетить Монтальчино вместе с нами. И приглашаем разделить нашу любовь и восхищение этим вином.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.