Vineyard

Бордоские вина или революция в Бордо

Бордоские вина — это икона виноделия. Традиции и незыблемость. Классификация, шутка сказать, с 1855 года! Более полутора сотен лет назд. 164, если хотите точности! И вдруг руководство апеласьона разрешило работу в Бордо с новыми сортами винограда…

Что это, революция? Свержение руководства? Отрицание основ? Или это только звучит как переворот? Еще недавно мы учили, что классический бордоский бленд составляется только из разрешенных в регионе сортов.

Для красных вин это сорта каберне совиньон, мерло, каберне фран, пти вердо, и мальбек.  Семильон и совиньон блан для белых. Более подробно о винном регионе Бордо, да и про бордоские вина, можно прочитать в нашей статье Кассификация кру буржуа в Медоке

Несколько недель назад Le Syndicat Viticole des AOC Bordeaux & Bordeaux Supérieur выдал разрешение на добавление семи новых сортов винограда в бордоские вина. Решение это было принято в рамках борьбы с глобальным потеплением.

Правила

Согласно данным Синдиката, два этих апеласьона, Бордо и Бордо супериор, занимают более половины площади виноградников Бордо. Точнее, они оцениваются в 55% общей площади этого культового винного региона. Ежегодное производство в них оценивается в 384 миллиона бутылок. Надо понимать, что это самая основа пирамиды Бордо. Самые широкие апеласьоны. На них сторятся более мелкие, более высокого качества.

Решение, о котором мы рассказываем, экспериментальное. Ниже приводятся ограничения и правила, с ним связанные.

  • Новые сорта винограда не могут составлять более 10% от конечного бленда
  • Более того, есть ограничение и по площади виноградника хозяйства. Hовые сорта не могут занимать более 5% от общей площади
  • Посадки могут начаться в сезоне 2020/21
  • Новые сорта, как впрочем и старые, нельзя указывать на этикетке бутылки вина
  • Решения задействованы пока только в апеласьонах AOC Bordeaux и AOC Bordeaux Superieur. Для белых вин — в AOC Entre-deux-Mers (междуречье) и AOC Bordeaux Blanc
  • Нововведение не задействовано в элитных апеласьонах таких как Пойьяк — Pauillac или Сент-Эмильон — St-Emilion
  • Решение экспериментальное и принято пока только на десятьближайших лет

Новые бордоские сорта

Семь новых сортов разбиты на две группы. Четыре красных сорта и три белых.

Красные сорта
  • Аринарноа — Arinarnoa. Результат скрещивания сортов таннат и каберне совиньон. По описаниям даёт мощные и немного зеленые вина. Неизвестный широкой публике сорт
  • Марселан — Marselan. Результат скрещивания сортов каберне совиньон и гренаш. Сорт получил достаточно большое распространение в мире. В Израиле винодельня Реканати выпускает два вина из винограда этого сорта. Красное марселан резерв и розовое Гри де Марселан
  • Кастетс — Castets. Еще один сорт, совсем нам не известный. А между тем, это один из «старых» местных сортов, традиционно культивируемый в регионе. Совсем недавно он был заново представлен широкой публике в скандальном вине винодельни Либер Патер — Liber Pater, стоимостью несколько тысяч евро за бутылку. Сейчас этот сорт конечно стал редкостью в Бордо, но его возвращение в производство представляет не только коммерческий, но и исторический интерес
  • Турига Насиональ — Touriga Nacional. Легко и повсеместно адаптируемый широко известный португальский сорт. По оценкам специалистов самый ожидаемый сорт в Бордо. Считается, что он легко вольётся в традиционный бордоский бленд, привнеся в него как тельность и богатство, так и ароматическую сложность. В Израиле этот сорт использует винодельня Голанских высот при изготовлении вина Ярден 2Т и креплённого вина Ярден T²
© Wines of Portugal | The Douro favorite Touriga Nacional. by https://www.wine-searcher.com
Белые сорта
  • Альвариньо — Alvarinho. Популярный на севере Испании в Галиции и Rias Baixas DO, а также в Португалии сорт. Галиция — родина этого винограда, здесь он произносится «альбариньо». В Португалии алвариньо знаменит как виноград из которого производят знаметое вино вердье. «зеленое» чуть газированное вино. А в Риас Байшас из него производят в основном кислотные белые вина с персиковыми, цитрусовыми и минеральными тонами, сочетающиеся с местными морепродуктами
  • Лилиорила — Liliorila. Результат скрещивания самого распространенного белого сорта шардоне с малоизвестным барокко. По отзывам специалистов сорт это сорт с низкой кислотностью. Может быть поэтому, и в силу неизвестности, он кажется странным выбором
  • Пти Мэнсенг — Petit Manseng. А этот сорт, наоборот, кажется самым интересным из трех новых белых. Сорт родом из Юрансона, из юго-западного винного региона Франции. Сорт отличается ароматической сложностью. Зарекомендовал себя как полезный при составлении блендов. Этот сорт под названием «Gros Manseng» уже в течение ряда лет известен в регионе. Такие производители, кек Château du Retout и Château de Tetre в регионе Медок, производят из него превосходные белые вина в категории Vin de France. Сейчас они могут войти в апеласьон

Частичная амнистия поливу

Есть и еще одно нововедение, получившее намного меньше внимания прессы. Которое невозможно было представить в бордоских традициях раньше. В винодельческий устав региона Entre-deux-Mer (междуречье) внесли изменени с текущего года разрешающее частично орошение виноградников.

Правда, это разрешение ограничено. Во-первых, не более двух раз на участке в течение одного вегетационного периода. Во-вторых, по предварительному согласованию. Конечно, подобное практиковалось и раньше в особых случаях, во время засухи. Но никогда раньше нигде в Бордо письменно полив не разрешали.

В этом большое отличие правил такого северного региона как Бордо, от, например, нашего жаркого Израиля. Где все поливают свои виноградники. И лишь на участках со старыми лозами, ушедшими корнями на глубину, им можно пренебречь не боясь, что растения погибнут.

 

Заключение

С одной стороны, такого рода «тихая революция» показывает, что люди в Бордо озабочены. Озабочены и климатом, и производством, и коммерцией. И ищут новые пути развития местного виноделия. Особенно в массовом сегменте. С другой стороны, видна и консервативность этих «революционных» решений. Это еще не изменение правил игры. И до настоящего переворота в Бордо еще очень и очень далеко.

Конечно, как обычно в жизни, лишь время покажет, как повлияют и повлияют-ли эти изменения на бордоские вина, бордоских производителей и на то, какие вина из Бордо и сколько, мы будет покупать и пить.

А пока мы желаем всем больше хороших вин! Ле хаим, друзья!

Источники информации

 

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.