Учимся понимать этикетки вин из Бордо — 1/2

Этикетки вин из Бордо. Краткий авторизованный перевод статьи из журнала Wine Enthusiast Magazine

Часть 1. Регион Бордо

Винный регион Бордо (Bordeaux) находится на юго-западе Франции, в департаменте Жиронда. Он расположен в эстуарии реки Жиронда, впадающей в Атлантический океан,  и её притоков — рек Гарона и Дордонь.

Климат региона определяется близостью океана и течения Гольфстрим. Зима мягкая, дождливая и довольно теплая, лето солнечное и умеренно жаркое. Бордо является, пожалуй, самым большим винным районом мира. Здесь работают более семи тысяч виноделен, практически все из них называются «шато» — замок.

Вся территория Бордо делится на классифицированные апеласьоны, то есть регионы и субрегионы с уникальным сочетанием климатических и почвенных условий (терруаров) и устоявшимися традиуциями виноделия. В каждом апеласьоне выращиваются определенные сорта винограда с ограниченной урожайностью.

Процесс виноделия, также законодательно регламентирован. Всего в рамках региона Бордо выделяется 57 различных апелласьонов — региональных, субрегиональных и коммунальных. Общий подход — чем «мельче», точнее апелясион географически, тем выше качество вина. Самый общий апеласьон — Бордо, затем — Бордо сьюпериор.

Перед тем, как начнём рабирать собственно этикетки вин из Бордо, два слова о географии региона. Обычно выделяют три основных подрегиона Бордо: левый берег, правый берег и междуречье.

1. Левый берег

Левый берег Жиронды и Гаронны,  где преобладают гравийные почвы (мощность галечника до 3м), играющие определяющую роль в производстве кларетов — сложных и изысканных вин с превалированием Каберне Совиньон. Основные субрегионы – Медок (Médoc) и Грав (Graves). Медок знаменит своими красными винами, а Грав — и красными, и сладкими белыми.

Апелласьоны Медока
  • Сначала самый основной (большой): апеласьон (АОС или АОР) Медок
  • Затем подрегион: апеласьон О-Медок (Haut-Médoc)

И теперь его самые знаменитые коммуны (районы):

  • Listrac-Médoc — Листрак-Мéдок,
  • Margaux — Марго,
  • Moulis-en-Médoc — Мульен-Мéдок,
  • Pauillac Saint-Estèphe — Пойяк Сен-Эстеф,
  • Saint-Julien — Сен-Жюльен
Апеласьоны Грава
Для красных вин их два:
  • Апеласьон Грав и
  • его подрегион апеласьон Pessac-Léognan — Пессак-Леоньян
Для сладких белых вин выделяют:
  • Грав Сьюпериор
  • Сотерн,
  • его подрегион  Barsac — Барсак
  • Cérons — Серонс
2. Правый берег
Правый берег Жиронды и Дордони с преобладанием глинистых почв и тонким слоем Пиренейской гальки (до 0.5 м). Основа блендов — сорт Мерло. Основные субрегионы:
  • Кот де Блай (кот де блэ),
  • Кот де Бург
  • область Либурне, делящаяся на
  • Помероль,
  • Сент-Эмильон,
  • Фронсак и
  • Лаланд-де-Помeроль.
3. Междуречье
Междуречье — район, лежащий между Гароной и Дордонью (фр. Антре-де-Мэр), здесь производятся в основном белые и лёгкие (не на выдержку) красные.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

1 комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.