Дегустация продукции винодельни Штерн

Дегустация продукции винодельни Штерн. В статье подводятся итоги дегустации вин производства израильской винодельни Штерн и образцов граппы производства итальянской дистилярни Поли-Граппа

18 июля наши гости и мы собрались в интимной обстановке в маленьком зале на втором этаже ресторана Table Talk на дегустацию. С этим рестораном наша команда Винотурс работала впервые. Забегая вперед, скажем, что накладок не было и обе стороны остались довольны. Постараемся продолжить сотрудничество. Ресторан Table Talk расположен удачно, в центре Тель Авива на углу Дизенгоф-центра. К услугам посетителей четырехэтажная подземная парковка торгового комплекса или общественный транспорт. Остановки автобусов напрямую связывающих центр Тель Авива с железнодорожными станциями и городами-спутниками расположены в нескольких метрах от входа в ресторан.

Групповая покупка

Встреча была посвящена дегустации вин, участвующих в очередной групповой покупке. Как наверняка известно нашим читателям, 7-8 раз в год мы организуем и принимаем участие в специальных акциях для любителей качественного вина. Эти акции называются групповыми покупками по образу американской инициативы Group purchase. Смысл акции состоит в том, чтобы купить продукцию напрямую у производителя или дистрибьютора и получить оптовую скидку. В некоторых покупках нам удавалось достичь очень большого количества участников и, соответственно, значительной скидки. Но даже при покупке полутора-двух десятков кейсов, удается получить привлекательные цены.

В этот раз мы дегустировали девять видов вина израильской винодельни Штерн и два вида граппы итальянской дистилярии Поли. Естественно, принять участие в дегустации могли все желающие. И те, кто хотел познакомиться с винами перед покупкой, и те, кто хотел просто провести вечер с нами, в приятной, осмелюсь заметить, компании, в приятном месте, с хорошим вином и подобранной к нему закуской.

Винодельня Штерн

Винодельня продукцию которой мы дегустировали, относится к разряду семейных бутиковых виноделен. Расположена она кибуце Туваль. Географически, это область Западной Верхней Галилеи. Кибуц Туваль находится на кряже горной гряды Тефен, неподалеку от города Кармиель. Основана винодельня в 2004 году. Хозяева винодельни — семья Джонни Штерна и Рони Ландау. Джонни Штерн — не только хозяин, но и винодел, отвечающий за весь процесс изготовления вина. Когда Джонни начинал тринадцать лет назад, он выделил под винодельню комнату в доме. Затем винодельня переехала в отдельное помещение в кибуце Гадот, а вот уже несколько лет работает в просторном современном здании в кибуце Туваль. Годовое производтсво винодельни составляет примерно 25 тысяч бутылок.

Джонни Штерн репатриировался в Израиль из Бразилии в 1971 году подростком вместе с семьей. Работал в области контроля качества продукции химического предприятия, в металлургическом производстве. Некоторое время вино и его изготовление было увлечением Джонни. Он закончил несколько курсов, связанных с дегустацией и производством вина, а после того, как закончил обучение в колледже Тель Хай и получил квалификацию Cellar Master, Джонни превратил увлечение в профессию. Открыл винодельню и посвятил все свое время производству вина. Джонни — добродушный широкоплечий рыжеволосый гигант с доброй улыбкой. Харизматичный и очень хороший человек.

Мы в гостях у Джонни Штерна (в середине)
Виноградники

Винодельня Штерн располагает четырьмя виноградниками расположенными в северной части страны.

  • Виноградник Кидмат Цви находится на Голанских высотах, к северу от города Кацрин. Он расположен на высоте примерно 540 м над уровнем моря. Характеризуется базальтовыми почвами и большим перепадом годовых температур. Зимой здесь практически каждый год выпадает снег. А летом, как и во всем Израиле, в основном стоят жаркие солнечные дни. Здесь растут сорта винограда Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и каберне Фран.
  • Виноградник Туваль расположен неподалеку от винодельни, на склонах гряды Тефен в Западной Галилее. Средняя высота его примерно 450 м над уровнем моря. Почва — красноземы с существенными вкраплениями известняка. Виноградник характеризуется постоянным западным бризом с моря, особенно во второй половине дня. Здесь высажены сорта Каберне Совиньон, Сира и Пти Вердо.
  • Виноградник Рамот Нафтали расположен в верхней и нижней части долины Кадеш. Почва — известняки. Это место характеризуется очень малым годовым количеством осадков, всего порядка 450 мм в год (а среднее по стране — 700-750 мм в год) и высоким перепадом дневной температуры. То есть, большой разницей температур между жарким днем и прохладной ночью. Это один из лучших отечественных терруаров, здесь есть прекрасные условия для выращивания красных сортов высочайшего качества. Культивируются сорта Каберне Совиньон, Мерло, Пти Вердо и каберне Фран.
  • Виноградник Сафсуфа расположен на склонах горы Мерон. Высота более 800 м над уровнем моря. Почвы — базальт, известняки и красноземы. Пожалуй, «золотой треугольник» израильского виноделия. Здесь также выращивают технический виноград высочайшего качества.

Дегустация

Белое вино
  • Совиньон Блан 2016. Белое сухое вино, 100% совиньон блан из виноградника Шфея, Галилея. Почва — краснозем. Совиньон Блан винодельня производит уже 5 лет, с 2012 года. Первые два года использовались виноградники Кишор и Кфар Шамай. Последние годы — виноградник Шфея.  Белое сухое вино с хорошей кислотностью и цветочно-цитрусовым ароматом.

Красные вина, бленды
  • Йонатан 2012 — красное сухое вино, Бленд Каберне Совиньон 55%, Мерло 39%, Пти Вердо 6, все с виноградника Кидмат Цви, Голланские высоты, базальтовые почвы. 13 месяцев выдержки в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Гармоничное хорошее вино с выраженными цветочными ароматами.
  • Ротем 2013 — красное сухое вино, бленд бордоского типа Каберне Совиньон 50%, Мерло 36%, Каберне Фран 8%, Пти Вердо 6% с виноградников Туваль и Рамот Нафтали. Выдержка 13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Очень хорошее сложное вино с богатыми ароматами черных ягод и длительным послевкусием. Лучший бленд вечера.
  • Пелег 2012 — красное сухое вино, бленд Шираз 40%, Каберне Совиньон 35%, Мерло 25%. Виноградники Сафсуфа и Рамот Нафтали. Выдержка 13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Ароматное приятное вино. Была отмечена некоторый дисбаланс в сторону резкости и выраженной терпкости.

Красные вина, сортовые
  • Kаберне Совиньон 2013 — красное сухое вино, 100% Kаберне Совиньон, сортовой бленд с виноградников Туваль и Кидмат Цви. Почвы базальтовые. Выдержка 13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Классическое новосветское каберне, гастрономичное вино с приятной кислотностью и хорошим послевкусием.
  • Каберне Фран 2014 — красное сухое вино, 100% Kаберне Фран, сортовой бленд с виноградников Рамот Нафтали (известняки) и Сафсуфа (смесь краснозема, известняков и базальта), оба — Верхняя Галилея. Выдержка 13 месяцев в «барриках», бочках 225 литров, изготовленных из французского дуба.  Приятное среднетелое вино с хорошей ароматикой, кислотностью и терпкостью.
  • Каберне Совиньон Резерв 2013 — красное сухое вино, также 100% сортовой бленд с избеанных [лучших] участков виноградников Рамот Нафтали и Туваль (известняковые почвы). Выдержка 15 месяцев во французских барриках. Богатое сложное «густое» вино с ароматами черных ягод, шоколада, пряностей. Практически единогласно признано лучшим вином вечера.

  • Сира 2014 — красное сухое вино, Сира 87% и  Каберне Совиньон 13%.  Выдержка13 месяцев в бочках, смесь бочек изготовленных из французского и американского дуба. Весь виноград со склонов виноградника Туваль. Сложное хорошее вино с богатой ароматикой фруктов и черных ягод.
  • Пти Вердо 2014 — красное сухое вино, 100% пти вердо. Выдержка 13 месяцев в «барриках», бочках 225 литров, изготовленных из французского дуба. Мощное полнотелое яркое и достаточно сложное вино с богатыми фруктовыми ароматами и выраженной терпкостью. Очевиден потенциал выдержки 7-10 лет. Единогласно признано лучшим сортовым ординарным вином вечера.

Дижестивы
  • Граппа PO’ DI POLI ELEGANTE
  • Граппа BASSANO 24 CARATI ORO
Наши гости довольны. Лехаим!

Лучшими винами вечера были названы Каберне Совинньон Резерв 2013, Пти Вердо 2014 и бленд Ротем 2013.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.