Мерло Ярден 2017 года

Сегодня в нашей традиционной рубрике вино по пятницам представляется вино Мерло серии Ярден урожая 2017 года винодельни Голанских высот Рамат а-Голан.

На наших дегустациях, курсах и в винных турах мы все время учим на судить о вине по сорту винограда, из которого оно сделано. Чтобы было понятно, мы категорически против высказываний типа «я люблю сиру» или «я не люблю шардоне». Есть еще очень много факторов, кроме сорта или сортов винограда, определяющих конечный результат.

Не последнее место среди них занимают климат, почвы, геология. А ведь есть еще и технология, приёмы виноделия — режим и температуры брожения, раса дрожжей, особенности ферментационной ёмкости. Нержавеющая сталь, пластик, керамика, дерево, например. И не забудем про человеческий фактор. Про те самые руки винодела, его знания, профессиональные навыки и его задумки.

Почему мы вспомнили все это? Потому что когда два года назад мы писали про это же вино, только урожая 2015 года, то много говорили о мерло. Причём не о самом винограде, а об истории с фильмом Sideways, известном в русском варианте названия как «На обочине».

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА СОРТА

Мерло, фр.  Merlot, — популярный технический международный сорт винограда. Технический означает, что из этого винограда производят вино, а не едят его, как столовые сорта. И не готовят из него изюм. Мерло — один из самых распространенных сортов в мире.

Мерло — это классический сорт. Его называют классическим потому что, хотя родом он из французского региона Бордо, практически виноградники мерло есть во всех регионах мира, где производят вино в промышленных масштабах. Для виноделов три сорта винограда — белый шардоне и красные каберне совиньон и мерло, как обязательная программа для фигуристов!

Вина из мерло шелковисты, ароматны, мягки. Их танины бархатисты. Цвет, как правило, насыщенный, бордовый. Традиционно знаменитые дорогущие вина, произведенные на основе этого сорта, связываются с правобережными шато из Бордо. Такими, как легендарные Петрюс из региона Помероль и Шато Шеваль Блан (белый рыцарь) из региона Сент-Эмильон.

ВИНОДЕЛЬНЯ ГОЛАНСКИХ ВЫСОТ

Винодельня Голанских высот Рамат а-Голан — одна из трех крупнейших в стране. Расположена она в городе Кацрин, в центральной части Голанских высот. Образовалась в 1983 году. Именно с её образованием связывается начало современного этапа развития винной индустрии Израиля. Этапа, на котором главным приоритетом отрасли стало качество вина, а не его количество.

Винодельня принадлежит восьми владельцам. Четверо из которых кибуцы, а четверо других — посёлки, сельскохозяйственные поселения. Семеро из них находятся на Голанских высотах, а восьмой, посёлок Рамот Нафтали, — в северо-восточной части Верхней Галилеи. Годовое производство винодельни — в районе шести миллионов бутылок.

ПОРТФОЛИО ВИНОДЕЛЬНИ

Флагманская серия вин называется Ярден. При изготовлении этих вин применяется только ручной сбор урожая. На сортировке винограда используется система оптического контроля качества. Вина этой серии выдерживаются в бочках из французского дуба до 18 месяцев.

И хотя в этой винодельне не принято писать слово «резерв» на этикетках бутылок, по сути серия Ярден как раз и является резервной или топовой серией. В рамках этой серии в годы выдающихся урожаев выпускают вина «single vineyard» и специальные резервные вина линейки Кацрин.

Другие серии вин называются Гамла, Гильгаль, Голан и гора Хермон или הר חרמון на иврите.

Ярден Мерло 2017

Всем хорошо известно, что в Израиле более половины вина продаётся перед двумя-тремя большими праздниками — Песах, Шавуот и Рош hа-Шана. Поэтому не удивительно, что выпуск этого вина винодельня приурочила к кануну нового еврейского года, празднику Рош hа-Шана.

Собственно, причины этого просты и понятны. В праздники мы с вами будем сидеть за столом, встречаться с друзьями и родными. Будем принимать гостей и ходить в гости сами. И винодельни страны конечно же озабочены тем, чтобы на праздничных столах были представлены их вина. Поэтому выпуск нового вина премиального разряда, резервного качества и относительно недорогого, будет способствовать продвижению продукции Рамат hа-Голан на местный рынок.

Давайте не будем интриговать и нарушим общепринятые «законы жанра». В конце концов, мы пишем рецензию на вино, а не детектив. Итак, вашему вниманию предлагается ароматное, тельное, не тяжелое вино отличного качества.

ЗОНА ПРОИЗРАСТАНИЯ

Виноградники, на которых выращен урожай, расположены в прохладных районах Голанских высот. Это самый северный регион Израиля. Он по праву считается одним из лучших терруаров страны.

Всего у винодельни 28 отдельных виноградников разбитых на 430 блоков (кластеров). Почти все, точнее 95% из них, расположены на Голанских высотах. И лишь 5% находятся в Верхней Галилеи, неподалеку от поселка Рамот Нафтали. Самый высокий виноградник, на склоне горы Одем, расположен на высоте 1200 метров над уровнем моря. Самый низкий — 400 м. На виноградниках Рамат а-Голан культивируется 20 сортов винограда, 7 белых и 13 красных.

Голанские высоты отличаются прохладным климатом, по сравнению со всеми остальным климатическими зонами Израиля. Почвы здесь носят вулканический характер.

Виноградники мерло расположены в северной и центральной частях Голанских высот. Они возделываются по стандартам устойчивого земледелия.

ОСОБЕННОСТИ УРОЖАЯ 2017 ГОДА

Зима того сезона началась в декабре 2016 года. Это был холодный и дождливы месяц. Однако в целом зима оказалась «сухой». Осадков за сезон выпало почти на 20% меньше обычного. Из-за этого замедлился рост молодых побегов и листьев.

Вот это сдержанное развитие компенсировалось жаркой погодой летом, в июле. Но в августе вернулась обычная погода без экстремальных явлений. В результате виноград созрел достаточно быстро. Как написал главный винодел Виктор Шённифельд, «в итоге сбор винограда в 2017 году продолжался всего 11 недель и принес еще один урожай отличного качества».

Виктор Шёнифельд, слева
Общее впечатление

Вино Ярден Мерло 2017 темного бордового цвета. У него интенсивный аромат спелых фруктов. Причём в букете ощутимы как черные, так и красные ягоды. Итак, во-первых, фруктовые тона. Во-вторых в аромате присутствуют ноты пряностей, влажной земли, шоколада и цитрусовой цедры. По началу была слышна пиразиновая нотка, растворившаяся затем в пряных средиземноморских травах. 

Но чем оно нас по-настоящему поразило, так это тем, что после примерно часа-полутора, оно раскрылось и в аромате стали превалировать ноты сливочности, заварного крема, ванили и молочной ириски.

Вкус вина сбалансирован с ароматами. Прекрасная кислотность, обеспечивающая ощущение свежести. Мягкие шёлковые танины. Долгое запоминающееся послевкусие.

На самом деле, вино по-настоящему высокого качества. Богатое, сложное, аристократичное. В то же время в нём отслеживаются все сортовые признаки, что удовлетворит пуристов и придирчивых любителей жанра.  За него не будет стыдно, если вы принесете его в подарок или выставите на стол для торжественной трапезы.

Вина Ярден, мерло и шардоне, на полках Энотека Пьемонта в г.Альба, Италия
ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
  • Название вина: Ярден Мерло 2017, Yarden Merlot
  • Винодельня: Винодельня голанских высот, «Рамат а-Голан», Израиль
  • Серия: Ярден
  • Виноградники:  Голанские высоты, Израиль
  • Урожай 2017 года
  • Стиль: красное
  • Сахар: сухое
  • Алкоголь: 14.5% ABV (объемное содержание)
  • Кислотность: 5,9 г/л
  • pH: 3.55
  • Выдержка: 18 месяцев в бочках французского дуба (около 40% из которых – новые)
  • Кашрут: кошерное, кошер ле-Песах, не вареное (ло мевушаль)
  • Бутылка: 750m
  • Рекомендованная розничная цена: 95-105 NIS
  • Гастрономия: телятина, баранина, шашлык, стейк или филе лосося,  соте из баклажанов
  • Рекомендованная розничная цена 110 шекелей, по предпраздничным торговым акциям можно купить за 90-95 шекелей

Шеф, консультирующий винодельню предложил: «попробуйте это вино с бараньими ребрышками в глазури из мерло, асадо длительного томления или запеченными корнеплодами».

Вино готово к употреблению сейчас. В то же время потенциал выдержки при правильном хранении может составить 10-12 лет.

И наконец для тех кто пользуется приложением Vivino, сообщим, что у этого вина Ярден Мерло 2017 высокий рейтинг — 4.0. Что в общем-тоставит это вино в один ряд с лучшими винами мира.

 

The bottles used were supplied free of charge by the producer for the purpose of this unpaid review. To have your wine reviewed please contact us.

Для дегустации использовались бутылки вина, бесплатно предоставленные производителем для этой неоплаченной рецензии. Если вы хотите получить от нас такую же рецензию, напишите нам.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.