Винодельня Виткин была создана на ферме Рутенберг-Белоголовски в деревне Кфар Виткин во время сбора урожая 2001 года. Создали винодельню три человекa — Дорон Белоголовски, его жена Шарона Паз-Белоголовски и брат Шароны Асаф Паз.
Асаф, получивший мастерскую степень по виноделию и винокультуре в Бордо, возглавляет производство вина.
Винодельня Виткин производит ежегодно около ста тысяч бутылок вина в трех сериях: Израильское путешествие (Israel Journey), десертные и премиальная серия «Виткин». Заканчивается строительство нового центра посещений на въезде в Кфар Витки и в скором времени он уже вступит в строй
Помимо двух экспериментальных виноградников расположенных на землях Кфар Виткин (с 2002 года), виноградники винодельни расположены в главных терруарах страны: в долине Элла в предгорье Иудейских гор, в горах Иерусалима, на склонах горной гряды Кармель и в западной Галилее.
