Схематическая классификация вин по степени их сухости / сладости

Это краткий перевод на русский язык двух диаграмм с сайта Wine Folly:  http://winefolly.com/tutorial/wine-sweetness-chart/

Категории приводятся по степени возрастания сладости, от очень сухих до очень сладких.

Красные сорта винограда и вина:

  1. очень сухие с выраженным горьким финишем: таннат, небиолло,сагрантино, французский мальбек
  2. очень сухие с солёным привкусом: кьянти, бордо, темпранильо, французский мурведр, агильянико, итальянская барбера, монтепульчиано
  3. сухие — овощные и травяные: санджовезе, карменер, каберне фран, лагран, каберне совиньон из холодного климата
  4. сухие — терпкие недозрелые фрукты и цветы: менция, вальполичела, ронский бленд, бужоле, бургундия, французская сира, французское мерло, тринкадейра
  5. сухие — спелые фрукты и специи (приправы): гарнача (гренаш), амароне, негроамаро, пинотаж, каберне совиньон из тёплого климата, супертоскана, американское мерло
  6. сухие — фруктовый соус и ваниль: шираз, монастрель, мальбек, неро д’авола, амер4иканская пти-сира, примитиво, цинфандель, американский гренаш, бленд GSM (гренаш-сира-мурведер), турига насиональ
  7. полусладкие — засахаренные фрукты и цветы: ламбруско, брачетто д’акви, речотто
  8. сладкие — фруктовый джем и шоколад: порт, банюльс, мори
  9. очень сладкие — фиги (инжир), изюм: тони порт, вин-санто-россо

Белые:

  1. очень сухие — лимоны и минеральные вкусы: итальянский пино гриджио, альбарино, гарганега, сухой фурминт, гави, мускадет, шабли, гренаш блан, макабео, вино верде, грилльо, аринто
  2. сухие — пряные вкусы, растительные вкусы: французский совиньон блан, вердехо, грюнер вельтлинер, вердиччио, коломбард
  3. сухие — грейпфрут и зеленое яблоко: верментино, совинон блан из новой зеландии, сухой шенин блан, сухой торронтес
  4. сухие — желтое яблоко и ананас: шардоне, марсан, руссан, семильон, требьяно
  5. сухие — персики, цветы, сладковатый лимон: американский пино гри, вайонье, сухой рислинг
  6. полусухое — соты, лимон: кабинет рислинг, лэйт харвест рислинги (Spätlese — шпитлизе), шенин блан, мюллер-тургау
  7. полусладкое — тропические фрукты, парфюмерия: мускат, гевюрцтраминер
  8. сладкое — сладкий лимон, мёд: белые вина лэйт харвест (поздний сбор), сотерны, айсвайн, лэйт харвест рислинги (Auslese — ауслизе), токай
  9. очень сладкое — изюм, фига, абрикосовый джем: белый порт, десертное вино из муската, вин санто, пассито (вина из заизюмленного винограда)

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.