Вино Семели и рецепты

Незаметно для себя и винодельни Семели из региона Немея, что в Греции, то есть Semeli Winery, я стала послом их вина в Израиле. Как-то я писала о том, что не сделала ни одной фотографии на винодельне. Ни на камеру, ни на телефон… просто была ошарашена видами, вином и атмосферой.
Semei
Наташа в винодельне Семели
А сегодня наткнувшись на постер винодельни, призывающий сидеть дома, я отправилась в интернет «гулять». Гуляла по соцсетям этой винодельни и нашла море классных фотографий.
Винодельня Semeli. Фтото из социальных сетей виодельни
Винодельня Semeli
Как вам этот кадр? Знайте, за спиной у девушки миллионы литров вина, из которых три наименования вошли в меню нашего летнего бранча. А перед её глазами — долина непередаваемой красоты. Кстати, вино можно заказать у нас время от времени.
Не устану благодарить наших друзей Costas Barzalis и Galina Saprykina за то, что открыли нам регион Немея.
Semeli
Вид, открывающийся с винодельни
О греческом вине знают многие, но в большинстве случаев все знания ограничиваются рециной. А на самом деле виноделие Греции может дать ответы на любые, даже самые каверзные запросы винных любителей. Тут с любовью культивируют и автохтонные и международные сорта. Стараются делать и вина на выдержку и те, что нужно выпить в ближайшие год-два. Другими словами, разгуляться нашему брату есть где. О виноделии Греции мы уже писали в статье Ясас, Немея, привет!
Практически любую трапезу в Греции сопровождает вино, поэтому я решила составить меню для бранча в греческом стиле под те вина, которые доступны у нас в Израиле.
Летний бранч в греческом стиле

Средиземноморье (а Греция это средиземноморская страна) предполагает яркую и не тяжелую трапезу, полную местных овощей, рыбы, морских гадов и мяса.

В качестве стартера, то есть закуски, предлагаю лёгкий салат с греческим сыром и мезе составленное из традиционных намазок, фаршированных фетой перчиков, каперсов и всякой всячины средиземноморья с лёгким ароматным вином Semeli Orinos Helios.

Гелиос — бог солнца в греческой мифологии
Semeli Orinos Helios, Greece
Semeli Orinos Helios, Greece

Semeli Orinos Helios, Greece — это вино — бленд сортов москофилеро и совиньон блан. Москофилеро — это греческий автохтонный сорт, а совиньон блан — французский, давно уже ставший международным, одним из самых распространенных белых сортов в мире.

Цвет вина светлый. Интенсивные ароматы цитрусов, дыни и розы. Сухое, минеральное на вкус, с хорошей кислотностью и балансом. Может быть аперитивом, а также хорошо в сочетании с зеленью, рыбой, морепродуктами и птицей.

Пользователи приложения Vivino оценили это вино в 3.7 баллов из 5 возможных. Эксперты и критики пишут, что вино подойдёт к трапезе в жаркие дни. Некоторые даже говорят, что пить это вино лучше без еды, наслаждаясь закатом и медитируя. Но мы всё же рекомендуем попробовать его с предложенными ниже рецептами.
Овощное мезе и Греческий салат

"<yoastmark

Овощное мезе — фаршированые перчики, кусочки греческого козьего сыра, каперсы, вяленые томаты, средизмноморские намазки. Оливки и оливковое масло. Для своего мезе вы можете выбрать те составляющие, которые любите именно вы и ваши гости.
Греческий салат
Греческий салат

 

 

Греческий салат — классика жанра. Помидоры, огурцы, синий лук, греческий козий сыр крупными кусками, оливковое масло. Вот и весь секрет!

 

Мантинея — древний город в Аркадии и винный апеласьон

Продолжим нашу трапезу ещё одним белым вином из Немеи — Semeli ‘Mantinia’ Moschofilero к которому подойдут печеные овощи и феерический салат с креветками и карамелизированными персиками.

Semeli 'Mantinia' Moschofilero
Semeli ‘Mantinia’ Moschofilero
Это вино названо по названию апеласьона. Оно сепажное. Это означает, что изготовлено оно из одного сорта винограда. 100% виноград мосхофилеро.
Более того, весь урожай винограда для этого вина собран с одного виноградника. Это называется «Single vineyard».
Виноградник  Zevgolatio расположен на склоне горы, со средней высотой 650 метров над уровнем моря.
Яблоки, персики и трава в аромате. На финише — ноты ванили. 12% ABV. Вино, любимое дамами. А еще невозможно промолчать и не сказать о цене этого вина. Она описывается сокращением VPM. Что означает «value per money» или, в простом переводе на русский, что у него прекрасное соотношение качества к цене. То, про что мы говорим «надо брать»!
Рекомендуемый салат
Салат с карамелизированными персиками и бейби муцареллой
Салат с карамелизированными персиками и бейби муцареллой
Яблочно-персиковый аромат вина «Мантинея москофилеро» винодельни Семели отлично перекликается с карамелизированными персиками, поджареными на сливочном масле креветками и бейби муцарелой.
Рецепт не сложный. Карамелизием дольки персиков. Цукини режем на дольки и обжариваем их на сливочном масле. На сливожном же масле обжариваем и очищеные креветки. Смешиваем все ингридиенты, выкладываем на подушку из листьев салата, добавляем бэйби-муцареллу и медово-горчичный соус.
А третьим номером нашей программы идёт сложное, пряное, долго раскрывающееся вино из автохтонного сорта agiorgitiko. Кстати, об автохтонных сортах винограда мы рассказывали в «одноименной» статье об автохтонных сортах.
Красное вино из сорта Айоргитико
Semeli Nemea Reserve, PDO Nemea, Greece
Semeli Nemea Reserve
Semeli Nemea Reserve, PDO Nemea, Greece — красное вино из автохтонного сорта айоргитико. Кстати, на Пелопонесе в ходу легенда, что этот сорт — это кровь Геракла.
Выдержано вино 12 месяцев в бочках из французского дуба. Ему характерны тонкие пряные ароматы мускатного ореха и корицы. Вообще, в ароматике много пряностей, ванили, сухофруктов. Ноты сигарного листа, шоколада, дуба, марципана. Вино полнотелое, с выраженной терпкостью и кислотностью. На вкус оно не хрустящее, а «наполняющее рот».
Вино хорошо сочетается с жареным мясом, томатными соусами и пряными блюдами. Это вино тоже VPM, Vivino 3.6
Семислойный дип
Семислойный дип
Семислойный дип
Сочетать это вино я предлагаю с блюдом, которое на ура расходится на наших дегустациях. Когда я его готовлю, конечно. Семислойный дип.
Особенно, если приготовить его чуть островатым, то он идеально подойдёт под это резервное вино Семели.
Вам будет интересо открывать для себя слой за слоем этого салата и видеть как меняется вино в бокале.
Этот салат состоит из семи слоев, каждый из которых сам по себе готовое блюдо. Но когда все слои собраны вместе, мы получаем целую симфонию вкусов, которые открываются вам один за одним.
Итак, снизу в верх в салате будет: — тхина — рубленые баклажаны испеченые на огне — соус цизики — бургуль — запеченая цветная капуста — помидоры с зеленью — кубики греческого сыра
Приготовление
1. Тхину я готовлю сама, развожу концентрат тхины с лимонным соком, холодной водой и мелко нарубленой зеленью. Это наш первый слой.
2. Для второго слоя беру баклажан, обмазываю его оливковым маслом и запекаю на огне (или в духовке). Достаю мякоть, мелко рублю и добавляю соль, перец и давленый чеснок. Наш второй слой готов.
3. Для третьего слоя беру баночку самого обычного йогурта. Натираю в него половинку огурца и выдавливаю пару зубчиков чеснока.
4. Завариваю бургуль, добавляю в него зелень и сухую клюкву. Перчу, солю.
5. Мелко режу цветую капусту, сбрызгиваю маслом и посыпаю щепоткой соли. Отправляю в духовку подрумянится, пятый слой готов.
6. Для шестого слоя режу помидоры на аккуратые кубики. Добавляю соль, перец, чеснок, оливковое масло и любимые пряные травы.
7. И наконец, седьмой слой, это самое простое. Возьмите греческий солёный сыр, порежте его кубиками и посыпьте все наши слои сверху. Ваши гости будут закатывать глаза и вымаливать рецептик. А вы улыбайтесь и подливайте им Семели.
Приятного аппетита!
  • Не забывайте подписываться на новости Винотурс (совместные покупки вина, винные туры, дегустации): http://bit.ly/32IbYnJ
  • Рекомендую подписаться и на нашу винную рассылку: http://bit.ly/2mdKaH5
  • Подписаться на объявления о наших винных вечерах: http://bit.ly/32IbYnJ
  • А еще вы можете подписаться на Винотурс-телеграм: https://bit.ly/2xxsLix
Оставайтесь на связи! И пейте отличное вино!

Об авторе

Natalia Munin

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.