Galliano L’Aperitivo

Цитрусовый розовый «горький» ликер Galliano L’Aperitivo. Описание продукта и дегустационные заметки.

Бренд

Galliano — Гальяно — известный и популярный итальянский ликерный бренд. Наиболее известен их золотой ликер Galliano L’Autentico в высокой тонкой бутылке. Этот ликер на травяном сборе трех десятков средиземноморских растений — различных трав и специй, таких как анис, можжевельник, корица, ваниль, мускус и другие. Алкоголь 42% ABV (по объему).

В общем прекрасно сбалансированный, округлый приятный напиток. Кстати, он был в большой моде на безумных вечеринках 70-80-ых годов. В наши дни чаще употребляется в составе коктейлей.

Однако наша статья посвящена другому продукту бренда. Цитрусовый розовый ликер Galliano L’Aperitivo.

Galliano L'Aperetivo 2

Описание продукта

Цитрусовый ликер сделанный по уникальному рецепту из смеси экстрактов и настоев средиземноморских цитрусовых фруктов. поставляемый в классическом для бренда коническом сувернином декантере емкостью 700 мл, цитрусовый ликер купажированный из более чем 50 ингредиентов, включая средиземноморские травы и цитрусовые растения. Алкоголь — 24% ABV.

Уникальные эсктракты из итальянских цитрусовых: апельсин, бергамот, померанец (горький апельсин), чинотто (лимонно-апельсиновое дерево), мандарин и грейпфрут. Мы не уверены в правильности перевода и объяснений названий всех растений. Кстати у нас в Израиле некоторые цитрусовые растения имеют другие названия. Мы не уверены, что до конца понимаем разницу между мандаринами, клемантинами и танджеринами с одной стороны, и этрогами, померанцами, лимонами и лаймами, с другой. В частности, бергамот, померанец и особенно чинотто, вызвали у нас затруднения.

Galliano L'Aperetivo

Историческое отсупление

Все мы знаем итальянский ликер Лимончелло. Пробовали его, писали рецепты, даже сами изготовляли. Как-то интересня блоггерская судьба забросила нас в горную деревушку в районе Роэро, что в Пьемонте. После обеда в местном ресторанчике (ах, какие там обеды!), хозяин предложил нам в качестве дижестива ликер из бергамота, собственноручно им приготовленный.

Ликер нам показался вкуснее «обычного» Лимончелло, многоплановее, интереснее. Может быть поэтому мы с интересом стали следить за спиртными напитками, изготовленными из необычных для нас плодовых. Особенно цитрусовых. Поэтому такой набор составляющих вызвал у нас интерес к этому напитку.

Описание производителя

Эсктракты цитрусовых купажируются с основой знаменитого золотого ботанического ликера Galliano L’Autentico. Это означает, цйто к ароматам и вкусам цитрусовых добавляются средиземноморский анис, можжевельник, кардамон, сандаловое дерево, шалфей, лаванда, мята, корица и ваниль.

Ингредиенты ликера мацерируются (выдерживаются) по отдельности не менее двух недель. За это время удается получить ароматы и вкусы фруктов, растений и трав. После выдержки все экстракты фильтруются. А затем из них составляется окончательный купаж. Точный рецепт, конечно, хранится в секрете. Изготавливаются дистилляты из ингредиентов на предприятии «Maraschi e Quirici» в Пьемонте, в окрестностях Турина.

Дегустационные заметки
1. Дегустация ликера Galliano L’Aperitivo «соло»

Обычно в чистом виде этот ликер не употребляют. Его основное предназначение — коктейли. Однако мы в профессиональных целях сначала дегустировали его «соло». Не добавляя к нему ничего.

Цвет: красивый светло-красный, красный грейпфрут.

Ароматика интенсивная и богатая: цитрусы, цветы, грейпфрут, апельсиновая цедра, пряности, особенно гвоздика, корица, ваниль, варенье.

Вкус: сладость затушевывается горечью апельсиновой корки, привкусами корицы, сухофруктов, очень зрелых горьковатых цитрусовых. Вкус гармоничен, сбалансирован с ароматикой.

Послевкусие: долгое, приятное, с теми же горьковатыми привкусами цитрусовых, пряностей и цветочными тонами.

Общее впечатление: положительное, ликер понравился несмотря на выраженную концетрированность

2. Ликер с тоником

Для дегустации в рекомендуемом применениии мы приготовили классический коктейль. Самый простой. Одна часть ликера смешивается с двумя частями тоника. Смесь наливается в бокал, заполненный кубиками льда и оранжируется двумя кружочками лайма, лимона или апельсина.

Коктейль получился красивого розового цвета.  Цвет поэтический, настраивает на романтический лад.

Ароматика в принципе осталась та же. Но правильная концентрация уменьшила агрессивность. Поэтому коктейль становится ненавязчивым и приятным. Ароматы цитрусовых комплиментарно дополняются травами и пряностями. Все взаимосвязано и сбалансировано.

Во вкусе добавились ноты хинина, придав напитку  комплексность и глубину. Алкоголь почти не ощущается.

Послевкусие не изменилось, осталось продолжительным, цитрусовым с доминантной ноткой горечи, на фоне легких тонов пряностей и сухофруктов.

Общее впечатление: коктейль питкий и приятный. В общем, попадание «в яблочко». Очень понравилось.

Коктейли

На сайте производителя приводятся рецепты еще 24 рекомендованных коктейлей. Смотрите их по ссылке: рецепты коктейлей на основе ликера Galliano L’Aperitivo.

Об авторе

Meir Tchernetsky

Everybody knows

Просмотреть все сообщения

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.