В преддверии праздника Песах мы представляем новый релиз вина винодельни Голанских высот — יקב רמת הגולן. Это полусухое вино урожая 2020 года Ярден Гевюрцтраминер 2020.
ВИНОДЕЛЬНЯ ГОЛАНСКИХ ВЫСОТ
Винодельня Голанских высот Рамат а-Голан — одна из трех крупнейших в стране. Расположена она в городе Кацрин, в центральной части Голанских высот. Образовалась в 1983 году. Именно с её образованием связывается начало современного этапа развития винной индустрии Израиля. Этапа, на котором главным приоритетом отрасли стало качество вина, а не его количество.
Винодельня принадлежит восьми владельцам. Но не частным, а общественным. Четверо из них кибуцы, а четверо других — посёлки, сельскохозяйственные поселения. Семеро из них находятся на Голанских высотах, а восьмой, посёлок Рамот Нафтали, — в северо-восточной части Верхней Галилеи. Годовое производство винодельни — в районе шести миллионов бутылок.
Серия вин Ярден — флагманская серия винодельни. При производстве вин этой серии применяется только ручной сбор урожая. Кроме того, на сортировке урожая на винодельне используется система оптического контроля качества винограда. Одна из двух, работающих в нашей стране. Красные вина серии Ярден выдерживаются в бочках из французского дуба полтора-два года. В хорошие годы выпускаются подсерии Ярден — single vineyard (вино с урожая, собранного с одного виноградника) и резервные вина подсерии Кацрин.
ЗОНА ПРОИЗРАСТАНИЯ виноградников
Виноградники, урожай с которых идет на производство вина, расположены на севере Израиля. Поэтому Голанские высоты отличаются прохладным климатом, по сравнению со всеми остальным климатическими зонами страны.
Почвы здесь носят вулканический характер. Виноградники расположены на высотах от 400 до 1200 метров над уровнем моря. Зачастую в зимнее время некоторые из них покрываются снегом.
Гевюрцтраминер
Гевюрцтраминер — это технический сорт винограда. Индекс в международной базе сортов винограда VIVC: 12609. Слово «технический» означает, что это винный виноград. Из которого производят вино. В противоположность столовому, который идет в еду.
Ягоды винограда гевюрцтраминер имеют розоватый цвет. Несмотря на это производят из него вина белые.
Название сорта происходит от немецкого слова Gewürztraminer. Что переводится как «пряный траминер». Имеется в виду другой известный сорт винограда, происходящий из южнотирольской области Трамин.
Основные области культивирования сорта находятся в местах с умеренно-прохладным климатом. Наибольшую известность и популярность получили вина из французского винного региона Эльзас.
Гевюрцтрамминер, вместе с сортами совиньон блан, мускатами и торронтес, относится к группе ароматных сортов. Вина из него обрели популярность в последние годы в основном благодаря именно этой богатой фруктовой ароматике.
Основной ароматической характеристикой их являются ароматы тропических спелых фруктов — личи, созревших персиков, спелой дыни, грейпфрута, мандарина. А также душистые розовые ноты и ноты имбиря (джинджера).
Типичные вкусовые характеристики вин из этого сорта включают определенную сладость. Такие вина в международной классификации принято определять как off-dry. Что на русский язык можно перевести как «почти сухие». А это, согласитесь, звучит точнее и приятнее, чем привычное «гостовское» полусухие вина.
Как правило это вина средней и лёгкой тельности. Естественно, абсолютно не терпкие, то есть без танинов. Также обычно их кислотность ниже средней. Типичный уровень алкоголя от 13% до 14.5% по объему.
ОСОБЕННОСТИ УРОЖАЯ 2020 ГОДА
Этот год войдет в анналы не только из-за обрушившейся на мир пандемии. На Голанах в период сбора урожая он был самым тяжелым за всю историю винодельни. Из-за погоды конечно.
Большую часть сезона 2020 года природа была благосклонна к виноградарям и виноделам. Зимой на Голанах выпало полторы обычных годовых нормы осадков. Весна и лето были не жаркими, достаточно прохладными.
Но вот в конце лета, 29 августа, началась беспрецедентная жара. Сентябрь выдался небывало жарким, средняя дневная температура в этот месяц почти на 4⁰С превысила норму. В этих сумасшедших условиях проходили вторая, третья и четвертая недели сбора урожая. А в общей сложности этот процесс занял всего 8 недель – самый короткий с 1994 года.
Зато качество сырья оказалось высоким, что еще раз доказало, как прекрасно регион Голанских высот подходит для виноделия, даже при экстремальных условиях.
Вино Ярден Гевюрцтраминер 2020
Три года назад мы рецензировали один из предыдущих релизов этого вина, Ярден Гевюрцтраминер 2018. Будет интересно сравнить два этих релиза между собой.
Общие ДАННЫЕ
- Название вина: Ярден Гевюрцтраминер 2020, Yarden Gewurztraminer 2020, ירדן גוורצטרמינר 2020
- Производитель: винодельня Голанских высот Рамат а-Голан
- Страна производства: Израиль
- Серия: Ярден
- Виноград: 100% гевюрцтраминер, Gewürztraminer
- Виноградники: северная часть Голанских высот
- Почвы: базальтовые и пирокластические производные, то есть возникшие из лавовых потоков и пирокластических пород с вулканическими газами
- Cтиль и сахар: белое полусухое (off-dry)
- Кашрут: кошерное
| Год урожая | 2018 | 2020 |
| Алкоголь, ABV | 14.50% | 14.00% |
| Кислотность, грамм на литр | 6.5 | 6.6 |
| pH | 3.03 | 2.98 |
Как видно, виноделы немного уменьшили сладость вина и немного подняли его кислотность. И так же понизили крепость. Что, в общем-то, не только показывает разницу в климате, то есть в процессе созревания винограда, но и отражает современные тенденции в виноделии. На самом деле, в последнее время все более увеличивается спрос на элегантные утонченные вина.
Описание вина
Собственно говоря, в этом параграфе мы рассказываем, чего потребитель может ожидать от вина. Такие описания принято начинать с внешнего вида вина. Оно светло-золотистого цвета. Цвет равномерный, прозрачный, красивый. Без дефектов и помутнений.
Ароматы вина содержат все сортовые признаки. Ноты личи, абрикосов, спелых персиков, розы, манго, цитрусовых. По мере раскрытия в бокале проявляются ароматы маракуи (пассифлоры), цветов, и тон пряностей.
Вино среднетельное, с выраженным вкусом. Вкус сбалансирован с ароматом. Послевкусие средней продолжительности. Общее впечатление: элегантное и приятное вино. Для любителей жанра это один из лучших образцов, на вполне приличном мировом уровне.
Что касается хранения вина, то оно конечно же уже готово к употреблению. Но в принципе, его можно и подержать года два-три в винном холодильнике или темном прохладном месте.
Гастрономия
В этом разделе мы даём свои рекомендации по сочетанию вина с едой. В данном случае подумайте прежде всего об экзотике! С ним будут интересно сочетаться и интегрироваться блюда ближневосточной кухни. Особенно интересные сочетания возникают с блюдами кухни марокканской, в которых используются орехи и сухофрукты с жареным мясом. Цветочно-фруктовые ароматы вина и ноты имбиря подчеркнут настоящий имбирь и сухофрукты, использованные в блюде.
Это вино будет сочетаться как с основными блюдами, так и с закусками из курицы, утки, с беконом, и конечно с морепродуктами — креветки, мидии и крабы. Из азиатской кухни оно будет сочетаться с сушами и всеми видами блюд с рисом и рыбой. Из европейской можно посоветовать пиццу с базиликом и сыром бурата, а также любые блюда с кислыми и пикантными соусами. А еще подойдут яйца-пашот.
Что касается специй и пряностей, то к гевюрцтраминеру всегда рекомендуются пряные и ароматные травы, такие, как имбирь, гвоздика, корица, душистый перец, куркума, карри, лук-шалот, соевый соус, кунжут, миндаль, лавровый лист, кориандр и тмин.
Из сыров к нему подойдут не-ароматные, без доминантного запаха. То есть полутвердые из коровьего молока.
И наконец, для любителей вегетарианской кухни посоветуем плату антипасти, то есть жареные овощи. Также подойдут овощи с натуральной сладостью — топинамбур (иерусалимский артишок), красный лук, гамба болгарский перец, баклажаны, кабачки, свекла и морковь. Очень хорошо сочетается с артишоками, которые являются одним из самых сложных продуктов для сочетания с вином.
Рекомендации шефа с сайта винодельни
Это вино прекрасно сочетается с курицей в тайском стиле с рисом ясмин, с телятиной в соусе из лимонов и каперсов или с ньокки в соусе из сливок со шпинатом.
The bottle used was supplied free of charge by the producer for the purpose of this unpaid review. To have your wine reviewed please contact us.
Для дегустации использовалась бутылка вина, бесплатно предоставленная производителем для этой неоплаченной рецензии. Если вы хотите получить от нас такую же рецензию, напишите нам.
