Начиная разговор на тему «винные регионы Израиля» надо сразу отметить, что определяются они особенностями географии страны. Как и во многих «длинных тонких» странах, то есть странах, географически вытянутых, особенно в направлении с севера на юг, у нас на небольшом пространстве существует удивительно много микроклиматов.
Разнообразие микроклиматов
Утром можно покататься на лыжах на горе Хермон на севере страны, а днем заняться подводным плаванием, чтобы увидеть коралловый риф на курорте Эйлат на берегу Красного моря. Точно так же можно оказаться в Центральных горах на высоте 1000 метров и вскоре после этого упасть в Иудейскую пустыню, где находится Мертвое море, самая низкая точка на земле на высоте 400 с лишним метров ниже уровня моря.
Можно посетить горячее и влажное озеро Кинерет или Галилейское море, где вас будут окружать финиковые пальмы и банановые деревья. Но через несколько минут вы поднимитесь на Голанские высоты и увидите, как выращиваются такие прохладные климатические продукты, как яблоки, груши и технический винный виноград.
Климатическое разнообразие определило и существует одновременно с разнообразием почв. Наша маленькая страна полна разнообразия и крайностей. Правда, всё это в миниатюре.
Немного об истории
Туристы могут найти в Израиле древние винные прессы, свидетельствующие о долгой, длиной в несколько тысяч лет, истории виноделия. Общепринятая история виноделия отводит территории современного Израиля и ближайших его соседей роль места зарождения мирового промышленного виноделия и выращивания винограда.
В годы первых волн возвращения евреев в страну Израиля, лет 150 назад, на прибрежной равнине были высажены первые виноградники. В основном в районе долины Бикат а-Хавдив и Шфея и около г. Ришон Ле-Цион. Затем, в 70-80 годах двадцатого века произошла так называемая «революция качества» нашего виноделия. И вместе с ней виноградники перемещались на север и восток в поисках более прохладного климата. И более высокого расположения.
В результате более прохладные районы Голанских высот, Верхней Галилеи и Иудейских холмов стали местами производства качественных вин. Сегодня наибольшая концентрация виноградников находится на севере (Галилея и Голаны) и в предгорьях Иудеи, в районах Иерусалима и Иудейского нагорья, растянувшегося от столицы в направлении на юг, к Хеврону.
Винная карта Израиля
Винные регионы Израиля лучше всего рассматривать одновременно с картой. Мы писали о ней пару лет назад. Современная карта разделена по топографии, почве и климату на 6 географических регионов или 15 терруаров. Карта винных регионов страны разработана Адамом Монтифиоре. Адам — уважаемый в Израиле специалист, консультант и винный журналист.
А теперь кратко охарактеризуем их.
Галилея
В Галилее или вернее в галилейских горах принято выделять три винных региона:
- Западная часть верхней Галилеи
- Восточная верхняя Галилея
- Нижняя Галилея
Верхняя Галилея представляет собой гористую местность с лесами, крутыми пиками и каменистыми хребтами. Один из самых красочных ландшафтов страны. Здесь расположены и самые красивые виноградники Израиля. Почвы тяжелые, но хорошо дренированные. Они, как правило, представляют собой смесь вулканических, гравийных и краснозёмных почв. Виноградники у северной границы с Ливаном находятся на высоте 350-450 метров над уровнем моря. Виноградники возле горы Мерон располагаются на высотах 650-1000 метров над уровнем моря.
Большинство виноградников в Верхней Галилее были посажены примерно в середине 1990-х годов. Годовое количество осадков здесь колеблется от 800 до 1000 мм. Зимние температуры колеблются в диапазоне от нуля до 15°C, а летние от 10-12°C ночью до 30-35°C днём. Самые знаковые винодельни Верхней Галилеи: Дальтон, винодельня Галилейских гор, Реканати, Кишор, Луэрия, Ор Хагануз, Штерн, Абайя.
Участки виноградников в Нижней Галилее расположены в основном в окрестностях от горы Тавор (Фавор). На высотах 200 — 400 метров над уровнем моря. Почвы варьируются от вулканических до известняковых. Климат значительно теплее. Годовое количество осадков колеблется в пределах 400 – 500 мм в год. Ведущая винодельня в этом районе — винодельня Тавор. Кроме неё можно отметить винодельни Нетофа, Беренис и Керем Теша (9-ый виноградник). В общей сложности в Галилее расположено примерно четверть всех виноградников Израиля
Голанские высоты
4. северная часть Голанских высот
5. южная часть Голанских высот
Голанские высоты расположены на северо-востоке Израиля. Это вулканическое плато, расположенное на азиатской части Афро-Сирийского геологического разлома. Оно поднимается от долины реки Иордан и озера Кинерет до высоты 1200 метров над уровнем моря. В этом районе дует прохладный бриз с заснеженной горы Хермон. Регион с самым прохладным климатом в стране. Не удивительно, что здесь расположены одни из самых лучших виноградников.
Хотя принято говорить о двух терруарах, расположенных на Голанских высотах, северной и южной их частях, но с точки зрения выращивания винограда Голаны можно разделить на три части:
- Южная часть с видом на озеро Кинерет. Виноградники здесь находятся на высоте 350-400 метров над уровнем моря. Почвы глинисто-базальтовые.
- Средние или «внутренние» Голаны находятся на высоте 400-500 метров над уровнем моря.
- И на самом севере плато расположены верхние Голаны, высота которых составляет от 750 до 1200 метров. Почва больше похожа на вулканический туф, с повсеместным присутствием черного базальта.
Годовое количество осадков примерно то же, что и в верхней Галилее, 800-1000 мм. Зимние температуры могут быть от минусовых до 12-15°C, а летние от 15°C до 30°C. Голанские высоты впервые были засажены качественным винным виноградом в 1976 году. Именно этот регион впервые привлек внимание всего мира к израильским винам.
ִВедущая винодельня региона — винодельня Рамат а-Голан, то есть винодельня Голанских высот, производящая вина знаменитых серий Ярден, Кацрин, Гамла, Хермон и др. Другие знаковые винодельни региона: Пельтер, Ассаф, Базелет а-Голан, Шато Голан. На Голанских высотах расположено 18-20% всех виноградников Израиля
Прибрежная равнина
6. Изреельская долина
7. Иудейское побережье
Район прибрежной равнины иногда называют прибрежной низменностью. Высота её варьируется от нуля до 100 метров над уровнем моря. Это жаркий и влажный регион. Летние температуры колеблются от 18-20°С ночью до 30-40°С днём. Годовое количество осадков 350-400 мм.
Аллювиальные почвы смешиваются с супесчаными и суглинками. Существует также изрядное количество краснозема и известняковых вкраплений. В общем, это богатые почвы с большим содержанием гумуса, кальция, других элементов. С точки зрения дренажа, это почвы, которые легко и быстро насыщаются кислородом воздуха. Кроме того, они обладают высокой водопроницаемостью. При этом они быстро прогреваются. В общем, это наилучший регион для земледелия. Правда, следует отметить, что зачастую виноградная лоза, растущая в более тяжелых условиях, позволяет произвести вино лучшего качества.
Северная часть образуется долинами и склонами отгороженными от Средиземного моря горной грядой Кармель. Долины, включая Изреельскую, протянулись в основном в меридиальном направлении на восток. Климат определяется бризами с моря, проходящими по этим естественным коридорам.
Центральная прибрежная равнина называется Шфела, она находится к юго-востоку от Тель-Авива. Считается, что она начинается с города Ришон-Ле-Цион, проходит через города Нес-Циона, Реховот, Мазкерет-Батья и Гедера. Это второй район, в котором 120-140 лет назад были высажены первые виноградники. Тем не менее, сейчас этот регион больше известен выращиванием клубники и цитрусовых, чем винного винограда. Со временем большинство виноградников было вытеснено отсюда. Они уступили своё место более теплолюбивым сельскохозяйственным продуктам или недвижимости.
Винодельни северной части прибрежной равнины. В Хайфе находится винодельня Вортман. В долинах — винодельни Тюлип (с винодельней Майя), Бат Шломо, винодельня Изреельской долины.
Южнее, в центральной части — Виткин, Александр, Маркус, Михморет. В южной части расположены винзавод Баркан, винодельни Каганов, Мейшар, Хитим, Зауберман. Виноградники прибрежной равнины составляют 12-15% общей площади
Центральное нагорье
8. район горной системы Гильбоа
9. Самарийские горы (Шомрон)
10. Иудейские холмы
11. Северная (Иудейская) часть пустыни Негев
Горная гряда Кармель, холмы Менаше, Самарийские горы (Шомрон) и Иудейские холмы составляют Центральное нагорье. Оно протянулось от Хайфы через весь центр страны на юг и юго-восток до северной части пустыни Негев.
В северной части нагорья виноградники расположены в районах Шфея, к югу от Хайфы, в долинах к северо-востоку от города Зихрон-Яаков, и на небольшом плато в районе Биньямина-Гиват Ада, расположенном к востоку от транс-израильского шоссе номер 6. Эти области лежат в естественной впадине, образованной южной частью горного хребта Кармель. Микроклимат здесь во многом определяется прохладными бризами со Средиземного моря.
Высота виноградников варьируется от 0 до 150 метров над уровнем моря. Почвы состоят из известковой глины, краснозёма, известняка и мела. Климат типично средиземноморский. Годовое количество осадков 400 – 600 мм.
Исторически, это был один из первых регионов, где в конце 19 века, в 1890-ых годах была высажены виноградники из саженцев, присланных в Израиль бароном Эдмоном де Ротшильдом. Винодельни расположенные в этом районе: историческая винодельня Кармель, винодельни Сомек, Тишби, Амфора. В г.Биньямина расположена одноименная винодельня, винодельни Маргалит и Бар-Маор. В поселках к востоку расположены винодельни Аргов, Саломон, Алона, Ияль, Реувен.
Самария
За последние два-три десятилетия в Самарии было посажено много новых виноградников. Рельеф региона определяется «старой» горной системой. Из-за скалистой геологической подложки почвы здесь неглубокие, лежащие на известняковой основе. В тоже время значительная высота виноградников, 700-850 метров над уровнем моря. Всё это вместе с расстоянием 30-35 км от моря создает практически идеальные температурно-климатические условия для выращивания винного винограда.
Ландшафты очень зрелищные, красивые и по-настоящему библейские! По утрам серые ватные клочья облаков и сырые туманы медленно и красиво сползают с самарийских гор в распадки и лощины, прячась от задорных лучей солнца.
Знаковые винодельни: Шило, Гваот, Тура, Псагот. Зарекомендовали себя и вина виноделен Дримия, La Forêt Blanche, Ширан, Гуш Эцион, Иерусалимские горы
Иудейские холмы
Иудейские холмы поднимаются из Самарии и центра страны к Иерусалиму. Теплые дни, прохладные ветры со Средиземного моря и прохладная ночная температура характеризуют регион, который резко поднимается с высоты 500 метров к западу от Иерусалима до 700-800 метров над уровнем моря. Непосредственно к северу и югу от Иерусалима высота достигает даже почти 1000 метров. Почвы тонкие, в основном краснозёмы и каменистые, на известняковой основе. Виноградники здесь разводят с начала 1990-х годов.
Окаменелости, найденные на виноградниках, и древнейшие гаты, виноградные и оливковые давильни, обнаруженные во множестве в регионе, свидетельствуют о богатой и древней истории этого района. Винодельни Иудейских холмов: Шореш, Пять Камней, Тцуба, Теперберг. В этом регион работают около 50 виноделен разной величины.
Среди них выделяются винодельни — Кастель, Флам, Сфера, Цора, Кло-де-Гат. Кстати, первые четыре из них образовали «Иерусалимский квартет» и выходят в его рамках вместе на европейские рынки. Здесь же расположены лучшие из виноградников ведущего винзавода страны Баркан. В тоже время восточнее расположены винодельни Сусон Ям (морской конёк), Роглит, Катлав, Нево, Яффо.
В Центральных горах зимой иногда в более высоких районах выпадает снег. Годовое количество осадков составляет в среднем 500 мм. К югу, в лесу Ятир например, поменьше, уже около 275 мм в год. Средние зимние температуры колеблются в пределах 0-18°С, а летние от 15 до 30-35°С. Площадь виноградников Центрального нагорья составляет примерно 10-12% всех виноградников Израиля
Иудея
12. предгорья Иудеи
13. Лакиш
Предгорья Иудеи или Judean foothills — это регион небольших виноградников и множества виноделен. Шоссе номер один, соединяющее Тель Авив и столицу Израиля, Иерусалим, проходит по этому региону. Это холмистая местность с глубокими почвами, в основном суглинками перемешанными с известняками. Местные виноградники имеют высоты 200-350 метров над уровнем моря. Среднее количество осадков до 500 мм в год. Зимние температуры колеблются от 5-18°С, летние 18-30°С. Виноградники в основном были посажены в 1950-60-х годах.
Сегодня это крупнейший винодельческий регион, популярный среди израильтян и туристов из-за близости к Тель-Авиву и Иерусалиму. Винодельни в предгорьях Иудеи: винзавод Баркан с винодельней Сигаль, Бравдо, Ред Поинт, Базак. Площадь виноградников Иудейских предгорий примерно четверть от общей.
Негев
14. Арадское плато
15. Мицпе (кратер) Рамон
На южной оконечности Центральныого нагорья, к северу от города Арад, находится лес Ятир, крупнейший посаженный лес в Израиле. Это место встречи гор и пустыни. Распадки с востока образуют естественный коридор спускающийся к Мертвому морю. С юга к лесу подходит пустыня Негев. А с севера и востока — холмы Центрального нагорья. Высота виноградников здесь от 600 метров до 850 метров. Здесь расположена винодельня Ятир.
Негев — это пустынный регион, занимающий практически половину площади всей страны. Виноградники расположены на Негевском нагорье, по дороге с севера в Мицпе-Рамон и на склонах самого кратера. Почвы суглинистые и лёссовые. Негевское нагорье находится на высоте до 900 метров. Количество осадков составляет невелико, от 50 до 100 мм. год. Суточный перепад температур значителен. Днем здесь жарко, до 40-45°С летом, А вечера и ночи прохладны. И даже бывают очень холодны, вплоть до заморозков.
С другой стороны, сухость климата и недостаток влаги сводят к минимуму болезни винограда. Современные пионеры в Негеве впервые посадили виноградники в 1990-х годах. Виноградники в пустыне — классический пример израильского искусства ведения сельского хозяйства, позволяющего «расцветать пустыне». Уникальной проблемой для виноградников Негева являются мародерствующие верблюды, которые могут объесть виноградную лозу до корней, как если бы это был салат.
Винодельни в Негеве: Лес Ятир, Рамат Негев, Нана. Виноградники Негева занимают менее 5% от общей площади.
Реалии вчерашнего дня
До сих пор в стране не существует государственного закона о виноделии и виноградарстве. На сегодняшний день сохранилось следующее устаревшее деление на винные регионы Израиля:
-
Галилея, включает в себя субрегионы Верхняя Галилея, Нижняя Галилея и Голанские высоты
-
Шомрон (Самария) – северная часть прибрежной низменности, горная гряда Кармель, холмы Менаше, Самарийские холмы (Шомрон)
-
Самсон — центральная часть прибрежной равнины и Иудейские предгорья
-
Иудейские холмы — холмы и горные системы к западу, северу и югу от Иерусалима
-
Негев – Негевское нагорье
Естественно, что в винодельческой промышленности страны давно уже обсуждаются предложения по изменению и обновлению устаревшего официального деления. И мы надеемся на эти изменения и на то, что они не за горой!
