Дегустационные заметки. Красное сухое вино Petit UF винодельни Segal престижной серии UF (unfiltered — нефильтрованное) урожай 2015 года, Израиль. Tasting notes, red dry wine Petit UF by Segal winery, Israel.
Вот мы и дождались первых заметных перемен в работе винного отделения корпорации Темпо после кадровых изменений прошлого года. Мы ждали и надеялись увидеть результаты этих изменений в продукции. В преддверии праздника Рош hа-Шана винодельня Segal, входящая вместе с винзаводом Баркан в это объединение, выпустила новое вино.
Винодельня производит вина в нескольких сериях или, как мы говорим на жаргоне любителей вина, в нескольких линейках. Самая простая — Segal’s состоящая из трех вин без названия — красное сухое, белое сухое и белое полусухое. Затем идет линейка «Red» из четырех красных вин — сортовые мерло и каберне совиньон и два бленда — мерло и каберне совиньон и каберне совиньон и шираз. Следующая линейка — Merom Galil из шести вин. И линейка Rechasim из пяти вин. А венчает пирамиду самое качественное и престижное вино Segal, вино премиального сегмента Cabernet Sauvignon Unfiltered — нефильтрованное Каберне Совиньон.
И вот, с этого года линейка UF — Unfiltered состоит из двух вин. В линейку добавилось рецензируемое нами вино Petit UF. В названиях двух вин линейки проглядывает аллегория с винами Бордо. Именно в престижных винодельнях-шато этого региона принято производить главное вино и так называемое «малое» или второе. На первое вино идет самый лучший отборный виноград и лучшие виноматериалы. Отбракованные ягоды идут на второе вино. Их качество все равно лучше, чем нижеследующие «линейки», поэтому с коммерческой и качественной точек зрения было бы жалко их потерять опустив в массовое производство. Отметим, что и сортовой состав вин не противоречит бордоской аналогии.
Для вина Petit UF в основу купажа был взят виноград молодых лоз Каберне Совиньон с виноградника Плато — Plato. Виноградник этот расположен в винном регионе Дальтон, Верхняя Галилея, на склонах горной гряды Мерон, на высоте чуть более 800 метров над уровнем моря. Почвы в основном известняки и терра-роса, краснозем богатый мелом.
Мы уже не раз писали, что это один из самых лучших, если не самый лучший, терруар страны. Годовой и суточный перепады температур, климат, продуваемость, экспозиция склонов, почвы и годовое количество осадков — все идеально совпадает для выращивания винограда самого высокого качества. По соседству, практически на одном терруаре, расположены виноградники винодельни Адир, изготовляющей из этого винограда свое лучшее вино, виноделен Дальтон и Galil Mountain Winery.
Как это принято при изготовлении бордоских блендов, для придания вину структуры и цвета в купаж добавлен сорт пти вердо с виноградника Бейт Некофа (Иерусалимские горы) с высотой примерно 700 метров над уровнем моря и мергелевыми почвами. Собственно говоря и этот терруар признается одним из самых лучших в Израиле.
Технические данные
- Производитель: Segal (Баркан, Темпо), Израиль
- Виноград: 85% каберне совиньон (CS — Cabernet Sauvigon), 15% пти вердо (PV — Petit Verdot)
- Виноградники: Дальтон, Верхняя Галилея (CS) и Бейт Некофа, Иерусалимские горы (PV)
- Почва: известняки, краснозем, мергели
- Cтиль и сахар: красное сухое
- Алкоголь: 13.5% (ABV)
- Выдержка: 18 месяцев в барриках, две трети из них новые
- Кашрут: кошерное, кошер для Песаха, не вареное, новая бутылка
- Гастрономия: блюда из пасты, первые и вторые блюда, умами, телятина, говядина, баранина.
Органолептика
- Цвет: темно-бордовый, густой, насыщенный
- Ароматика: классический сортовой аромат каберне совиньон — черные фрукты, лесные ягоды, красные ягоды. По мере раскрытия интенсивность набирают ароматы специй и средиземноморских пряностей. Выделяются гвоздика, трюфели, горький шоколад.
- Тело: среднее
- Вкус: гармоничен аромату. Хорошая кислотность, сложность вкусов, элегантность. Танины ощутимые, но шелковые, не раздражающие десна. Ощутимое послевкусие чуть дольше среднего с тонами барбариса, черной вишни, шоколада и благородной горчинкой.
- Общее впечатление: Хорошее сложное элегантное вино. Рекомендуется декантирование перед подачей в течение часа. Пить можно сейчас, но можно и подержать год-два. Думается, что потенциал выдержки этого вина примерно 5-6 лет.
Личные замечания
Малое вино нефильтрованной линейки конечно же немного уступает своему «старшему собрату». Флагманское вино винодельни выпускается уже почти три десятилетия, с 1988 года, завоевав за эти годы бесчисленное число престижных международных и национальных призов и завоевав заслуженный авторитет у любителей вина. Но и позиционировано оно как вино верхней части премиального сегмента с ценой в 250-300 шекелей в зависимости от года урожая. Рекомендованная цена Petit UF — 120 шекелей.
Однако уступает оно именно в тех параметрах в основном, что превращают недостатки в преимущества. Прежде всего, это элегантность и изящество вина. На наш скромный взгляд, одна из самых распространенных особенностей красных вин в Новосветской стилистике, это их мощность, полнотельность и яркая фруктовость на грани перенасыщенности. В сочетании с теплым климатом и высоким содержанием сахара в собранной ягоде, это приводит и к высокому содержанию алкоголя.
В данном случае авторам удалось найти золотую середину, отличающую настоящее произведение искусства от массовой поделки. С одной стороны достаточно богатая ароматика, отвечающая классическим определениям бордоских блендов. С другой стороны, элегантность вина, четкая структура и свежесть.
Вино только-только выходит в широкий свет и думается его ждет хорошее будущее. По крайней мере нам оно однозначно понравилось и мы от всей души желаем ему и команде Segal успеха.
3 комментария