Советы энотуристу

Эноло́гия, Oenology, — [οἶνος (оэнос), древне-греческое: вино] — наука о вине. Энология включает в себя науку виноделия и хранения вина. Выращивание винограда и сбор урожая входят в другую науку, виноградарство или viniculture. Энотуризм — путешествие по винным регионам с посещениями виноделен и дегустациями вина. Пост «советы энотуристу» мы рекомендуем прочитать перед вашей поездкой по винодельням.

vinotours_kedma_4

 

1. Транспорт

Решите вопрос транспорта заранее. Арендуйте машину, минибус или автобус с водителем или договоритесь, кто из участников возьмёт на себя роль дежурного за рулём. Проявите ответственность и здравый смысл. Не рискуйте своей безопасностью и здоровьем, безопасностью и здоровьем своих близких. Энотуризм это праздник. Не стоит праздник портить безрассудством.

 




 

2. Участие детей

Берите детей с собой в поездки. Поездка на природу, в сельскую местность, в винодельческий регион это радость и развлечение. Но вот во время дегустаций и презентаций они заскучают, ведь им не интересно то, что взрослые рассказывают о вине. На винодельнях как правило нет игровых комнат, поэтому побеспокойтесь привезти игры с собой. Возьмите iPad, планшетники, телефоны с играми или ноутбук. Вы знаете своих детей, и придумайте чем и как их занять на час-полтора, пока взрослые дегустируют вино. Иногда полезно выделить «дежурную маму», так же, как назначаем дежурного водителя.

 

3. Будьте вежливы

Вроде бы это очевидная вещь, и даже не удобно говорить на эту тему со взрослыми людьми, но опыт посещения дегустаций показывает, что иногда мы с вами грубим. На больших винных заводах вас обслуживают профессиональные кависты и сомелье, умеющие работать с людьми, хотя и им грубить не надо. Но в маленькой винодельне вы заходите в дом и общаетесь с владельцем винодельни. Вы дегустируете вино, в которое люди вложили душу, и тяжелый труд. Нет смысла в резких отзывах о качестве вина или цене, даже если вам они не понравились. Будьте вежливы и уважительны.

Мы с вами не профессиональные дегустаторы или судьи на конкурсе вин, поэтому не надо ничего выдумывать. Если у вас спрашивают впечатления от вина, то ожидают простых ответов. Если вино вам совсем не понравилось, скажите «это не моё», или что-то в этом роде. Используйте эвфемизм «интересно». Во всех остальных случаях всегда есть за что вино похвалить.

 

4. Задавайте вопросы

Не стесняйтесь, спрашивайте. Ваши вопросы покажут собеседнику, что вам с ним интересно. Имеет смысл узнавать особенности технологий виноделия, специфики производства или употребления вина. При этом не стоит задавать коммерческие вопросы и стремиться блистать эрудицией, углубляясь в подробности малолактической ферментации. Хотя, если вы действительно разбираетесь в процессе, то может быть остальным будет интересно послушать вас.

 

5. Простые правила дегустации

При дегустации принято соблюдать тишину. Не принято курить и общаться между собой.

Собираясь на винную дегустацию воздержитесь от сильных духов и парфюмерии. Они помешают вам насладиться и оценить ароматы и букет вина.

Для дегустации используют винные бокалы из тонкого бесцветного прозрачного стекла, с длинной ножкой и суживающимися краями («тюльпан»), емкостью 200-250 мл. Бокал держат за нижнюю часть.

Дегустационная норма меньше гастрономической,  на дегустациях в бокал наливают 25-50 мл вина.

Вина дегустируют в определённом порядке: сначала белые, потом красные. Начинают с легких и молодых, за ними подают сложные и концентрированные. Десертные подаются после сухих.

На дегустациях не принято просить «поменьше». Помните, вы не обязаны допивать до конца. Вино можно сливать в специальный сосуд, стоящий в центре стола. И даже принято сплевывать вино туда.

6. Мы пробуем вино, а не напиваемся

Тоже банальный совет. Помните, что вы на дегустации, а не в баре. Если вам захотелось выпить полный бокал вина, купите бутылку и наслаждайтесь. На дегустациях принято наливать понемногу. Однако даже если вы не за рулем, отвественно следите за количеством выпитого. Захмелевшие туристы могут испортить праздник остальным.

 

7. Цены и покупки

Дегустация — одна из целей энотуризма. Она даёт возможность попробовать вино перед решением о покупке.

Дегустации бывают платные  и свободные. При покупке вина хозяева могут предоставить скидку на часть стоимости дегустации или даже отменить её. В некоторых винодельнях скидку предоставляют при покупке одной бутылки, в других — «картона» (коробка с 6 бутылками).

Цена бутылки на винодельне может быть выше цены в магазине. Это следствие коммерческой политики магазинов, которые получают большие скидки от производителей. Виноделы не рискуют конфликтовать с ними из-за боязни потерять клиента. Если вас цена не устраивает — не покупайте, но воздержитесь от комментариев вслух по этому поводу.

8. Довезти покупку

Когда вы собираетесь в поездку, положите в машину сумку-термос. Позаботьтесь об этом заранее. Держите бутылки вина в темном и прохладном месте. Если вы оставите вино на сиденье в машине, припаркованной на солнцепеке, оно испортится. Скиснувшее вино может вытолкнуть пробку и залить все вокруг, следите за этим. Если вы покупаете не одну бутылку, а коробку, то можно договориться о доставке вина на дом.

Когда вы складываете бутылки, переложите их чем-нибудь, например, плотной бумагой или картоном. Как правило, на винодельне вам упакуют покупки в картонно-бумажные пакеты, которые хорошо предохраняют бутылки.

 

9. Финиш после праздника

Не ожидайте дома точно того же вкуса, что запомнился вам на дегустации. Когда вы дегустируете вино на винодельне, вы наслаждаетесь видами, аутентичной атмосферой, интересным рассказом и приятной компанией. Вы пробуете вино в месте его рождения, и здесь оно имеет особый вкус.

В домашних условиях это практически невозможно воссоздать. В конце концов, вы именно поэтому и занялись энотуризмом, а не сходили в ближайший магазин. Дома вино вам напомнит о приятных моментах, пробудит воспоминания о прошедшем празднике. Финиш с ностальгической ноткой, надеемся, что он же даст вам стимул и мотивацию к следующим поездкам.

10. Еда и питьё

Не забывайте взять с собой в поездку бутерброды и обязательно воду для питья. Воды при дегустациях надо пить много. Позаботьтесь взять еду и питьё для себя, детей и животных, которых берете в поездку.