Метка: France

Дегустационные заметки: Мюскаде в жаркий день

Дегустационные заметки о вине Мюскаде, производства винного дома Бартон и Гастье, урожая 2014 года: Barton & Guestier, Passeport, Muscadet Sèvre et Maine 2014, Vallée de la Loire

Производитель: Бартон и Гестье, Barton & Guestier
Виноградники: Франция -> долина Луары -> Севр-э-Мэн
Импортёр: — М.И.К.И (Яин ба-Ир)
Виноград: 100% Мелон де Бургонь (Мюскаде)
Cтиль: Мюскаде, AOC Muscadet Sèvre-et-Maine
Алкоголь: 11.5%
Сахар: сухое
Гастрономия: дары моря, рыба

Дегустационные заметки: muscadet

Continue Reading

Новости от DRC

По сообщению журнала «The Drink Business», Обер де Виллен [Aubert de Villaine], содиректор ценнейшего бургундского производителя вина Домейн де ла Романе Конти [Domaine de la Romanée-Conti или DRC], начал готовить своего племянника в преемники. Ниже идет наш перевод этой статьи.

DRC-480x640

Continue Reading

Немного скучной теории - два слова за коньяк, часть 3

Третья часть статьи также представляет из себя дегустационные заметки. Обе дегустации, описанная ранее и нынешняя, были организованы нашими друзьями из WINPORTECH. На обеих дегустрациях были представлены импортируемые ими образцы. Перед тем, как перейти к описаниям, хочется ещё раз поблагодарить коллег

Continue Reading

Calvet Rose D'anjou 2013 Mélodie pour Deux - мелодия для двоих

Сегодня в рубрике «Вино по пятницам» представляем анжуйское розовое вино из долины реки Луары (Франция) от большого производителя с романтичным названием «мелодия для двоих«.

 

Calvet Rose D'anjou 2013 Mélodie pour Deux

Calvet Rose D’anjou  2013 Mélodie pour Deux

Дегустационные

Continue Reading

La Vieille Ferme Cotes du Luberon Blanc 2013

В рубрике «Вино по пятницам» представляем белое вино из южной части долины реки Рона (Франция).

La Vieille Ferme Cotes du Luberon Blanc 2013

La Vieille Ferme Cotes du Luberon Blanc 2013

 

  • Винодельня: La Vieille Ferme, основана Жан-Пьером Перраном (знаменитая винодельческая 
Continue Reading

Немного скучной теории - монополь

Значение термина «монополия» известно всем. Само слово составлено из греческих «моно» — один и «полео» — продавать. И означает ситуацию, когда на рынке присутствует только один продавец — поставщик товара или услуги. Ещё известна экономическая стратегическая настольная игра (реализованная также

Continue Reading

Немного скучной теории - Арманьяк

Тема этой статьи подсказана одним из вопросов, который задал нам наш друг и коллега, после того, как прочитал предыдущую статью о коньяке. Давайте поговорим про этот вид французского бренди.

Определение: Арманьяк (фр. Armagnac) — это крепкий спиртной напиток, производимый посредством однократной дистилляции

Continue Reading

Немного скучной теории - два слова за коньяк, часть 2

Вторая часть статьи представляет из себя дегустационные заметки с дегустации коньяков импoртируемых нашими друзьями из WINPORTECH, которых мы благодарим за предоставленную возможность.

Дегустация коньяка технически почти не отличается от дегустации других спиртных напитков, в частности, вина. Как и

Continue Reading

Вина долины Роны, Эрмитаж и Шатонеф дю Пап. Немного скучной теории - шесть неизвестных известных вин Франции. (5/6)

Вина долины Роны, Эрмитаж и Шатонеф дю Пап.

Рона (фр. Rhône)  — река в Швейцарии и Франции длиной 812 км. Исток реки находится в Швейцарии в горах Альпах на Ронском леднике. Поначалу Рона течёт на юго-запад, протекая в верховьях через Женевское озеро. Во Франции, в Лионе, Рона сливается с Сеной и поворачивает на юг и проходя через Ронскую низменность.  На юге достигает Лионского залива Средиземного моря. В устье образует дельту с двумя рукавами к западу от Марселя. Площадь дельты превышает 12 тыс. км².
Винодельческая область растянулась в долине реки узкой и длинной полосой, в 225 километров между городами Вьенн и Авиньон. Её  подразделяют на северную (от Вьенна до Валанса) и южную (от Боллена до Авиньона) части.
На долю южной части приходится до 95% всех вин Долины Роны. А в северной части производится всего около пяти процентов вин региона. Виноград здесь растет близко к реке, в основном на террасах, сооруженных на очень крутых склонах. Почвы каменистые и песчаные, бедные и кислые. Скальные выходы являются накопителями тепла. Лето здесь длинное и теплое. Однако иногда дожди и холодные ветры — мистрали — затрудняют виноградарство.
В северной части Роны  расположено восемь апелясионов, из которых в трех производят белые вина, а в остальных пяти — красные. Виноградники располагаются на узких террасах по склонам холмов на обоих берегах Роны. В апеласьонах Кондрие и Шато-Грийе производятся только белые вина. Шато-Грийе – знаменитый уникальный виноградник площадью чуть более двух с половиной гектаров, для которого границы апеласьона совпадают с границами замка (Шато). Производимое в Шато Грийе вино сорта Вионье обладает великолепным тонким ароматом. Оно считается одним из лучших белых вин Франции. В апеласьоне Сен-Пере также производят только белые вина,  классических ронских белых сортов Марсан и Руссан. Основная специализация апеласьона — игристые вина (кремА), производимые по классическому методу, путем вторичной ферментации в бутылках.

Эрмитаж

В апеласьонах Кот Роти, Сен-Жозеф, Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж и Корнас производят исключительно красные вина из винограда сорта Сира. Эрмитаж (Hermitage) — самый известный и интересный аппелясьон в северной части долины реки Рона. Эрмитаж считается «духовной родиной» винограда Сира. Естественно, что это знаменитое имя может носить только вино, изготовленное из винограда с холма Эрмитаж.
Холм Эрмитаж лежит на левом берегу реки между городами Вьенн и Турнон. Он состоит из гранита покрытого тонким слоем почвы. Холм засажен виноградом. Общая площадь его — около 130 гектаров — не очень большая, что ограничивает и количество производимого здесь вина. Для сравнения в Бордо одно только Шато (замок) Латиф-Ротшильд имеет около ста гектаров виноградников! Именно Эрмитаж дал мировое признание сорту Сира. K XIX веку красное вино Эрмитаж из этого сорта, вырощенное на юго-западном склоне холма, было одним из самых дорогих вин в мире. В середине XIX века было даже принято «эрмитажировать» вина из Бордо, т.е. добавлять в них сиру. В настоящее время в мире производится много вин из сорта Сира (и Шираз — так называемое австралийское название этого сорта), но источником вдохновения и подражания для виноделов мира по-прежнему остаётся северная Рона. Отметим, что здесь производится и незначительное количество белого вина из сортов Руссан и Марсан.
Легенда гласит, что рыцарь Анри-Гаспар де Стеримберг, вернувшись в 1224 году из крестовых походов, получил от королевы Бланш Кастильской уединенный холм для отшельничества и медитации, где и провел остаток жизни в уединении и созерцании. Именно он раскорчевал заросший кустарником склон и посадил на нем виноград сорта Сира, якобы вывезенный им из Иерусалима. Отшельнический скит и часовня стояли неподалеку от дороги, соединявшей Лион с побережьем Средиземного моря, и многие путешественники останавливались тут на ночевку и вкушали вино, известность которого все росла и росла. Так и возникло название (эрмитаж — жилище отшельника), которое стало настолько знаменитым, что уже в XVII веке о нем узнали и в Англии, и при дворе русских царей. До сих пор часовня все так же стоит на вершине величественного холма, который как будто стережет проход в долину.
Вина из апеласьонов Сэнт-Жозеф и Крозе-Эрмитаж обычно более простые и открытые. Их нужно пить примерно в пятилетнем возрасте. Вина, произведенные в Эрмитаже, Кот-Роти и Корнасе, требуют более серьёзного отношения и им нужна выдержка от 15 лет и выше. В литературе описаны прекрасные вина Эрмитаж возраста 40 лет.
Между северной и южной частями винодельческой зоны (её обшее название — Кот дю Рон) к востоку находится небольшой регион Ди, где производят великолепные игристые вина (апелясьон Клерет де Ди), которые делаются из сортов Клерет и Мускат.
Южнее Валенса территория протяженностью примерно в 50 километров без виноградников отделяет северный регион Кот дю Рон от южного. К югу от Монтелимара ландшафт и климат меняются. Рельеф местности делается более пологим. Почвы характеризуются разнообразием, что обуславливает многообразие культивируемых сортов винограда. Их насчитывается тринадцать, из них самые знаминитые сорта Гренаш, Мурведр, Сенсо (и Сира) для красных и Пикпуль, Бурбулян, Клерет для белых вин.

Уровни качества вина в регионе Кот дю Рон

Вина долины Роны делятся на четыре уровня по принадлежности к апелясьонам:
  • Апелясьон Кот дю Рон
Это самый общий апелясьон, обхватывающий всю область. Примерно половина всего ронского вина принадлежит этой ступеньке классификации, то есть начальному уровню. В большинстве своём это классические бленды GSM — красные вина полученные путём ассенбляжа сортов Гренаш, Сира и Мурведер. Эти вина легко пьются и очень хорошо подходят для повседневной пищи. Существует и небольшое количество белых и розовых вин.
  • Апеласьон Кот дю Рон Вилляж
Это вторая ступенька пирамиды качества. Эти вина значительно более сложные и подходят для выдержки.
  • Апеласьон Кот дю Рон Вилляж с названием места [Côtes du Rhône named Villages]
Восемнадцать следующих местечек (деревень) имеют право ставить своё название на этикетке вин:
Cairanne         Visan      Puymeras     Séguret    Saint-Pantaléon-les-Vignes   Rousset-les-Vignes
Saint-Gervais  Valréas   Vinsobres    Roaix       Saint-Maurice-sur-Eygues    Bagnols-sur-Ceze
Sablet             Rochegude     Chusclan    Laudun            Massif d’Uchaux     Plan de Dieu
  • Ронские крю
Это тоже 18 апелясьонов (8 в северной и 10 в южной части), на долю которых приходится примерно 20% ронских вин, каждому из которых соответствует уникальный терруар. Вот их список:
  • Beaumes des Venise
  • Gigondas
  • Châteauneuf-du-Pape
  • Lirac
  • Tavel
  • Rasteau  (изменён в 2009)
  • Vacqueyras
  • Cornas
  • Condrieu
  • Château-Grillet
  • Côte-Rôtie
  • Crozes-Hermitage
  • Hermitage
  • Saint-Joseph
  • Saint Péray
  • Diois
Кроме того, вино Кот дю Рон Пример (Coles du Rhone Primeur) создано по типу знаменитого вина Божоле-нуво. Оно продается начиная с третьего четверга ноября каждого года и является вторым французским вином подобного типа.
Тавель (Tavel) — самое знаменитое розовое вино Франции, считается лучшим из розовых. Производится в департаменте Гар (Южная Рона) из девяти сортов винограда, возделываемого на площади 860 гектаров. Тавель обладает сильным фруктовым ароматом.

Шатонеф дю Пап

Шатонеф дю Пап — апелясион, расположен вокруг одноименной деревни в Прованcе, на самом Юго-Востоке Франции. Это одно из самых красивых и известных мест южной части долины Роны. Виноградники расположены вокруг Шатонеф дю Пап и в соседних деревнях Бедаррид, Куртезон и Соржю между городами Авиньон и Ораж (Orange). Почвы кварцевые и красноземные. Название дословно переводится как «новый замок Папы» (имеется в виду летняя резиденция авиньонского католического Папы). Вина Шатонёф дю Пап полнотелые, мощные, танинные, красивого глубокого цвета. Здесь производят только красные бленды из 13 санкционированных (разрешенных) сортов винограда. Ежегодное производство 13-15 млн.бутылок, из них только ~1% белых. Типичное окно потребления — от 5 дo 20 лет. Типичные ароматы: ваниль, краные фрукты, корица. Сорта винограда для бленда Шатонеф дю Пап: Гренаш, Сира, Мурвердер, Терре Нуар, Мускардин, Руссан (белый), Клариет Бланш (белый), Пикардан (белый) и др.
Continue Reading

Неизвестное Божоле. Немного скучной теории - шесть неизвестных известных вин Франции. (3/6)

Неизвестное Божоле. Шесть неизвестных известных вин Франции.

Божоле (фр. Beaujolais) — сорт французского вина и винный регион во Франции. Есть две разновидности вина Божоле — Божоле нуво (фр. Beaujolais nouveau, дословно — новое божоле) и Божоле-вилляж. Регион Божоле находится на востоке Франции, севернее Лиона, на территории исторической Бургундии.
Своё название район носит по средневековому владению Божо (Beaujeu). В настоящее время центром региона Божоле является городок Вильфранш-сюр-Сон. Протяжённость области с севера на юг — 50 км, средняя ширина — 15 км. Территория сужается в своей северной части. Там протекает река Арлуа. На самом востоке — равнина, где сверкает излучинами величественная Сона. На западе — горы Божоле, первые отроги Центрального Массива. Самая высокая точка — гора Сен-Риго (1,012м), которая разделяет, словно пограничный столб, регионы Соны и Луары.
Карта-схема винного региона Божоле с сайта http://www.wineclass.citylady.ru/
Несмотря на то что, Божоле географически входит в состав Бургундии, изготовляемые здесь вина из винограда сорта гамэ яляются специфическими и не считаются бургундскими. Главное отличие вина Божоле от бургундских вин заключается в том, что оно производится  почти исключительно из сорта Гамэ.
Виноград сорта Гамэ, или полностью, Gamay Noir à Jus Blanc — чёрный гамэ с белым соком, это практически единственный культивируемый в Божоле сорт винограда. Вина, получаемые из гамэ обладают как правило ярким сильным фруктовым букетом. Технически вина Божоле можно охарактеризовать как сухие, малотанинные, кислотные, свежие, очень ароматные, с невысоким содержанием спирта (12-13%ABV). Бургундские же красные вина производят из винофрада сорта Пино Нуар. И лишь изредка — из купажа пино нуар и гамэ.
Винный регион Божоле, аппельясионы. Из Википедии.

1. Божоле нуво.

Это вино поступает в продажу в третий четверг ноября, сразу после окончания ферментации, через шесть недель  — полтора месяца(!) —  после завершения сбора урожая. По всему свету этот день часто называют «праздником Божоле». Это лёгкое, живое вино обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом. В нём практически отсутствуют танины. Вино не слишком яркого красного цвета. Принято отличать на свет голубоватый оттенок и прозрачность вина. Тона красных ягод — вишни, спелой малины и клубники, с травяными тонами (фиалка, роза),  с оттенками карамели и банана, абрикоса, персика.
Принято подавать и пить его охлажденным, почти как белые, до 11-13 °C. Божоле нуво не предназначено для хранения, обычно его употребляют максимум до марта следующего за сбором урожая года. Замечено, что злоупотреблении дозой этого вина может привести к появлению утром головной боли и других признаков похмельного синдрома.
В основе формирования яркого вкуса божоле нуво лежит процесс углекислотной мацерации, осуществляемый в небольших закрытых чанах объемом не более 60 гектолитров в анаэробной среде, то есть в чане без кислорода. Смысл этой операции в воздействии на ягоды винограда углекислого газа, выделяемого в процессе брожения (в отсутствии кислорода в среде).  Это и приводит к раннему расшеплению яблочной кислоты и появлению специфических фруктовых ароматов. Мацерация продолжается обычно 4-7  дней. Cок, количество которого относительно невелико (примерно 50 % процентов от общей массы винограда), выделяется под тяжестью самих виноградных гроздей. После этого виноград прессуют, дальнейшее брожение обычно продолжается около месяца, после чего вино бутилируют. И как уже говорилось выше, подготавливают к продаже в третий четверг ноября.
Праздник вина Божоле, фото http://beaujolais-wines.ru/

2.  Божоле-вилляж

Все вина Божоле — это «обычные» красные тихие вина, не имеющие почти ничего общего с Божоле нуво. По категориям качества разделяют собственно вина Божоле и Божоле-вилляж, среди которых могут быть выделены более качественные Божоле-сюперьёр (Superiore). Кроме того, вина Божоле по географической принадлежности относят к одному из десяти «крю»: Бруйи, Кот-дё-бруйи, Шенас, Ширубль, Флёри, Моргон, Жюльенас, Мулен-а-ван, Сент-амур и Ренье.
Замечание нашей читательницы Таня Неверов: «В статье о Божоле есть неточность: Виллаж-это часть района Божоле, где делают и Нуво, и вино, произведённое стандартным способом, подходящее для длительного хранения.»
Где именно Таня усмотрела эту неточность, мы не знаем — мы нигде не утверждали обратного, но на всякий случай, если это не понятно из текста, подтверждаем: регион божоле-виллаж включает в  себя все области, где производится и божоле нуво. 
Вина крю Божоле текущего миллезима (года сбора урожая)  начинают дегустировать с 15 декабря, хотя принято дать им «отпраздновать Пасху» и употреблять в конце весны следующего года. Реально они могут храниться от трёх до десяти лет в зависимости от апелласьона, обычное время выдержки — три-четыре года. Каждый год в конце апреля — начале мая в десяти деревнях, давших названия крю, проходит праздник крю Божоле, знаменующий собой разлитие вина по бутылкам.
В субботу 17 января 2015 года в городе Лион пройдёт Пятый Международный конкурс сорта Гамэ — на лучшее моносортовое (до85%) вино.
Дополнительную информацию можно найти на русскоязычном сайте, посвященном Божоле — http://beaujolais-wines.ru/
Continue Reading