Метка: Бургундия

Новости от DRC

По сообщению журнала «The Drink Business», Обер де Виллен [Aubert de Villaine], содиректор ценнейшего бургундского производителя вина Домейн де ла Романе Конти [Domaine de la Romanée-Conti или DRC], начал готовить своего племянника в преемники. Ниже идет наш перевод этой статьи.

DRC-480x640

Continue Reading

Неизвестное Божоле. Немного скучной теории - шесть неизвестных известных вин Франции. (3/6)

Неизвестное Божоле. Шесть неизвестных известных вин Франции.

Божоле (фр. Beaujolais) — сорт французского вина и винный регион во Франции. Есть две разновидности вина Божоле — Божоле нуво (фр. Beaujolais nouveau, дословно — новое божоле) и Божоле-вилляж. Регион Божоле находится на востоке Франции, севернее Лиона, на территории исторической Бургундии.
Своё название район носит по средневековому владению Божо (Beaujeu). В настоящее время центром региона Божоле является городок Вильфранш-сюр-Сон. Протяжённость области с севера на юг — 50 км, средняя ширина — 15 км. Территория сужается в своей северной части. Там протекает река Арлуа. На самом востоке — равнина, где сверкает излучинами величественная Сона. На западе — горы Божоле, первые отроги Центрального Массива. Самая высокая точка — гора Сен-Риго (1,012м), которая разделяет, словно пограничный столб, регионы Соны и Луары.
Карта-схема винного региона Божоле с сайта http://www.wineclass.citylady.ru/
Несмотря на то что, Божоле географически входит в состав Бургундии, изготовляемые здесь вина из винограда сорта гамэ яляются специфическими и не считаются бургундскими. Главное отличие вина Божоле от бургундских вин заключается в том, что оно производится  почти исключительно из сорта Гамэ.
Виноград сорта Гамэ, или полностью, Gamay Noir à Jus Blanc — чёрный гамэ с белым соком, это практически единственный культивируемый в Божоле сорт винограда. Вина, получаемые из гамэ обладают как правило ярким сильным фруктовым букетом. Технически вина Божоле можно охарактеризовать как сухие, малотанинные, кислотные, свежие, очень ароматные, с невысоким содержанием спирта (12-13%ABV). Бургундские же красные вина производят из винофрада сорта Пино Нуар. И лишь изредка — из купажа пино нуар и гамэ.
Винный регион Божоле, аппельясионы. Из Википедии.

1. Божоле нуво.

Это вино поступает в продажу в третий четверг ноября, сразу после окончания ферментации, через шесть недель  — полтора месяца(!) —  после завершения сбора урожая. По всему свету этот день часто называют «праздником Божоле». Это лёгкое, живое вино обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом. В нём практически отсутствуют танины. Вино не слишком яркого красного цвета. Принято отличать на свет голубоватый оттенок и прозрачность вина. Тона красных ягод — вишни, спелой малины и клубники, с травяными тонами (фиалка, роза),  с оттенками карамели и банана, абрикоса, персика.
Принято подавать и пить его охлажденным, почти как белые, до 11-13 °C. Божоле нуво не предназначено для хранения, обычно его употребляют максимум до марта следующего за сбором урожая года. Замечено, что злоупотреблении дозой этого вина может привести к появлению утром головной боли и других признаков похмельного синдрома.
В основе формирования яркого вкуса божоле нуво лежит процесс углекислотной мацерации, осуществляемый в небольших закрытых чанах объемом не более 60 гектолитров в анаэробной среде, то есть в чане без кислорода. Смысл этой операции в воздействии на ягоды винограда углекислого газа, выделяемого в процессе брожения (в отсутствии кислорода в среде).  Это и приводит к раннему расшеплению яблочной кислоты и появлению специфических фруктовых ароматов. Мацерация продолжается обычно 4-7  дней. Cок, количество которого относительно невелико (примерно 50 % процентов от общей массы винограда), выделяется под тяжестью самих виноградных гроздей. После этого виноград прессуют, дальнейшее брожение обычно продолжается около месяца, после чего вино бутилируют. И как уже говорилось выше, подготавливают к продаже в третий четверг ноября.
Праздник вина Божоле, фото http://beaujolais-wines.ru/

2.  Божоле-вилляж

Все вина Божоле — это «обычные» красные тихие вина, не имеющие почти ничего общего с Божоле нуво. По категориям качества разделяют собственно вина Божоле и Божоле-вилляж, среди которых могут быть выделены более качественные Божоле-сюперьёр (Superiore). Кроме того, вина Божоле по географической принадлежности относят к одному из десяти «крю»: Бруйи, Кот-дё-бруйи, Шенас, Ширубль, Флёри, Моргон, Жюльенас, Мулен-а-ван, Сент-амур и Ренье.
Замечание нашей читательницы Таня Неверов: «В статье о Божоле есть неточность: Виллаж-это часть района Божоле, где делают и Нуво, и вино, произведённое стандартным способом, подходящее для длительного хранения.»
Где именно Таня усмотрела эту неточность, мы не знаем — мы нигде не утверждали обратного, но на всякий случай, если это не понятно из текста, подтверждаем: регион божоле-виллаж включает в  себя все области, где производится и божоле нуво. 
Вина крю Божоле текущего миллезима (года сбора урожая)  начинают дегустировать с 15 декабря, хотя принято дать им «отпраздновать Пасху» и употреблять в конце весны следующего года. Реально они могут храниться от трёх до десяти лет в зависимости от апелласьона, обычное время выдержки — три-четыре года. Каждый год в конце апреля — начале мая в десяти деревнях, давших названия крю, проходит праздник крю Божоле, знаменующий собой разлитие вина по бутылкам.
В субботу 17 января 2015 года в городе Лион пройдёт Пятый Международный конкурс сорта Гамэ — на лучшее моносортовое (до85%) вино.
Дополнительную информацию можно найти на русскоязычном сайте, посвященном Божоле — http://beaujolais-wines.ru/
Continue Reading

Десять самых дорогих вин мира, часть I

Список составлен по факту реальных продаж. Составитель: Мартин Рубинштейн.  Дата публикации: 5 ноября 2014, источник: сайт Insider Monkey

10 место. Romanee-Conti, Domaine de la Romanee-Conti  (DRC), 1990, $28,000

Высокая цена этого вина объясняется высочайшим качеством его и очень ограниченным
Continue Reading

Последний винный скандал года: украдено вино на триста тысяч баксов

Перед самым новым годом,  был ограблен один из самых лучших и знаменитых ресторанов мира — ресторан «The French Laundry» (французская прачечная) из городка Янтвиль [Yountville], что в штате Калифорния, США.
Ресторан размещается в историческом здании (постройки 1900 г.) и успешно работает
Continue Reading