Ферма Розенберг «Керем Барак»

В самом конце мая перед праздником Шавуот открыл свои двери для широкой публики центр посещений фермы Розенберг в посёлке Бекоа, что по 3-му шоссе, между кибуцом Нахшон и перекрестком Нахшон. Управляет фермой Йоси Розенберг: 

До открытия фермы два года назад, Йоси делал вино на винодельне «сира адома» [красная лодка] в Кармей Йосеф. 

Занимаются они на ферме сразу несколькими направлениями. Во-первых, у них работает винодельня (иначе, чего бы мы писали о них!) «Керем Барак», во-вторых, на ферме делают сыры и в-третьих, пекут хлеб. 

Йоси рассказал нам, что по пятницам они рады принимать посетителей в своём центре посещений и отдыха. Там проводятся дегустации вина, сыров и хлебов.

Кроме того, на ферме работают курсы по приготовлению сыров. Также Йоси делает мастерклассы по печению хлеба и хлебо-булочной продукции. 

Одна из интересных диковинок винодельни — оранжевое вино [катом, на иврите]. Этот термин, оранжевое вино, подразумевает  не только цвет, на самом близкий к сочно-желтому и янтарному, но и особенную технологию производства. 
На самом деле, это белые вина, которые производятся по технологии изготовления красных вин (мацерация). Вино делают из белого винограда, оставляя продолжительное время настаиваться на мезге, т.е. со шкурками и косточками. B процессе мацерации мезга отдает бродящему суслу свой пигмент и танины, как у красных вин. При этом вино сохраняет фруктовую свежесть и сортовые цветочные ароматы, как у белого вина. Такое половинчатое положение определяет гастрономическую универсальность оранжевых вин. Обычно их не фильтруют и не стабилизируют сульфитами. 

Мы спросили о происхождении названия винодельни — Керем (виноградник) Барак. Оказалось, что винодельню назвали по имени одного из сыновей Йоси, ушедшего не так давно. И для эмблем и этикеток использовали рисунки Барака, этого мальчка, который рисовал комиксы. 

Героев этих комиксов можно увидеть на лого винодельни и на этикетках бутылок.

Адрес: Ферма (иврит — хава) Розенберг, посёлок Бекоа, участок 46,  тел. 052-6288591, www.kerembarak.com

Meir

View more posts from this author

Сайт предназначен для людей в возрасте, легальном для употребления алкогольных напитков. Воздерживайтесь от чрезмерного употребления алкоголя. Только умеренное употребление вина полезно для здоровья.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Размер шрифта