Metaxa 12 stars

В статье рассказывается о греческом бренди Метакса — Metaxa 12 звезд и приводятся наши дегустационные заметки

Рассказ на сайте Дома Метакса начинается очень романтично.  В самом сердце голубого Эгейского моря, убаюканный теплом восточного средиземноморья, лежит Самос — греческий остров с пышной растительностью и виноградниками, повсеместно знаменитыми еще со времен древнегреческих торговцев…

12 звезд

…а двенадцать звезд символизируют полноту чего-либо. Можно вспомнить двенадцать знаков зодиака. Или двенадцать колен израилевых. Наконец, двенадцать звезд на флаге Евросоюза и двенадцать звезд в венце Марии-богородицы в христианской традиции. Хотя говорят, что две последних дюжины — суть одна и флаг придуман именно по знаменитому христианскому образу. Хотя стран-членов этого союза тогда, когда придумали этот символ, в 1949 году, было всего шесть. A сейчас, кстати — 47.

Метакса, история

Википедия отвечает на вопрос, что такое Метакса так: это греческий крепкий алкогольный напиток (бренди), а также фамилия. Среди носителей этой фамилии австрийский теннисист, два георгиевских кавалера, один революционер-большевик, несколько певиц.

А еще, более 120 лет тому назад, в 1888 году, один из однофамильцев, Спирос Метакса, принимая активное участие в создании первого греческого перегонного завода, и «изобрел» первый греческий бренди, названный его именем.

Эмблема бренда — древнегреческая монета, найденная при земляных работах во время строительства пирейского завода, посвящённая победе греков над персами в морском сражении.

Метакса бренди

Итак, Метакса — это «греческий крепкий алкогольный напиток (бренди)».  Мы с вами, дорогой мой читатель, знаем, что слово бренди произошло от голландского «brande wijn», что означает дословно пережжёное, в смысле прегнанное, дистиллированное, вино. Нидерландские торговцы занимались дистилляцией французских вин перед поставкой их по морю, в основном, в Британию.

Бренди — это конечно крепкий алкогольный напиток, обычно 40-60% алкоголя по объему. Этоим термином принято называть продукты дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги. Наиболее известные примеры бренди — коньяк, арманьяк, кальвадос.

Метакса, согласно рецептуре изготовления, это  смесь  виноградного бренди, вина из заизюмленного, то есть подвяленного винограда и травяной алкогольной настойки.

Метакса, производство

Бренди, входящий в состав Метакса, производят из смеси различных спиртов-дистиллятов, изготавливаемых из винограда собранного в разных уголков Греции. Спирты выдерживаются несколько лет в бочках, а затем купажируются. В этот купаж добавляется некоторое количество мускатного вина с греческих островов Самос и Лемнос, расположенных в Эгейском море. И, наконец, добавляется  ликер с экстрактом средиземноморских трав, рецептура которого производителем не раскрывается.

Вот мы и вернулись к острову Самос. Уникальный терруар острова характеризуется теплым средиземноморским климатом, твердой богатой минералами почвой и оптимальным количеством осадков. Выращивается здесь виноград мускатных сортов. Ручной сортировкой Мастер Метаксы отбирает лучший виноград для производства. После винификации вино выдерживается в погребах Дома.

Вино и тонкие тонкие спирты — продукты дистилляции выдерживаются раздельно, пока Мастер Метаксы не определяет момента их готовности к купажированию. И завершает всю работу добавление в готовый купаж ликерной ботанической настойки натуральных трав.

Выпускаются две линейки продукта. «Звездная» серия состоит Метаксы 5 звезд, 7 и 12 звезд. Во вторую серию входят Metaxa Honey Shot, Metaxa Private Reserve и Metaxa Angel’s Treasure. Лидеры и знаковыы продукты бренда — Метакса 12 звезд и Метакса Доля Ангелов.

Мастер Метаксы

Технический руководитель Дома называется не Master Distiller, как на большинстве дистиллярий и предприятий по производству виски, и не Master Blender, как аналогичная должность называется в большинстве коньячных домов. Его должность имеет уникальное название. Как вы уже догадались, это Metaxa Master. Нынешнего Мастера зовут Константинос Раптис. Он пятый по счету Мастер за всю историю бренда.

Дегустационные заметки
  • Производитель: The Metaxa House, Greece
  • Алкоголь: 40% ABV (vol.)
  • Цвет: производитель называет этот оттенок лучистым янтарем (radiant amber). Мы предпочитаем назвать его медовым цветом. В любом случае, цвет благородный, чистый, приятный.
  • Ароматика: цитрусовые, кофе, шоколад, обожжённый дуб, пряности
  • Вкус: сдержанный, благородный, элегантный. Сухофрукты, в частности курага, цитрусовые, даже цедра, легкие нотки варенья из апельсиновых корок, со временем — ноты специй. Баланс с ароматами.
  • Послевкусие: длительное, фруктовое, ароматное, приятное. Те же цитрусовые и специи.
  • Общее впечатление: напиток наполняет рот, доставляет удовольствие, гармоничен и вполне самостоятелен. Рекомендуем использовать и как аперетив, для поднятия аппетита, и как дижествив, после завершения трапезы. Производитель рекомендует Метаксу 12 звезд для использования в одиночку, в чистом виде, либо в составе коктейлей, приготовленных профессионалами-миксологами.
  • Личные замечания: очень понравилось, несмотря и вопреки нашему изначальному скепсису. Думается, уместное приобретение в персональный бар. У Метаксы своя собственная позиция, она не конкурирует с коньяками или арманьяками, будучи более ароматическим и если так можно сказать, более флоральным напитком. В то же время она много нежнее виски.

  • Наша рекомендация: дижестив, сочетается с шоколадом, сигарой, кофе.
  • Благодарность: мы благодарим Лену Кавакбаландову из PR-агенства Goldman-PR и своих друзей за соучастие в дегустациях.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.