Лабутены Шампанского

Бутиковая винодельня R&L Legras из Chouilly (Шуйли, Шампань) стала выпускать своё шампанское, брют и экстра-брют, в уникальных новых бутылках, донышко которых окрашено в красный. Цель нововведения — привлечение внимания публики в ресторанах и на прилавках. Это и позволило журналу the Drink business обозвать их «Лабутенами Шампанского».

Владелец и винодел Жульен Барбье — шестое поколение владельцев. R&L Legras — одно из самых известных поместий в шампанском винном регионе Cotes de Blancs (кот де блан). У них 15 гектаров виноградников Гран-крю в Chouilly, с которых они традиционно производят шампанские Blanc de Blanc. Винодельня достаточно известна, имеет очень хорошую репутацию и её продукция представлена во многих лучших ресторанах Европы, в том числе в трехзвездочных (имеются в виду звезды справочника Мишлен).

Особенностью винификации винодельни является отказ от использования дубовых бочек. В тоже время, базовое вино проходит и алкогольное и молочно-яблочное брожение (MLF). Престижные вина кюве существенное время выдерживаются на осадке.  и ую выдерживается обширно вина на осадке. Для своего миллезимного шампанского урожая 2007 года Барбер использовал сектор размером всего в один гектар со старыми лозами, возраста не менее 45 лет. Это вино провело семь лет выдержки на осадке в подвале до дегоржажа и потом еще один год выдержки. И даже его невинтажный брют  (NV) выдерживается 36 месяцев, т.е. три года, в подвалах.

Особенностью стиля винодельни также является низкие дозы дозажа — например всего 5 грамм на литр для Brut миллезима 2007 года и 3 г/л  для prestige cuvée Saint Vincent [Сент-Винсент].

 Источник: https://www.thedrinksbusiness.com/2016/12/the-christian-louboutin-of-champagne/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.