Кратко об Амароне

Амароне — это богатое красное сухое вино из Северной Италии. В наши дни это очень известное, даже знаменитое вино, которое зачастую называют Принцем Венето. История его очень коротка — Амароне родилось всего около 60 лет назад.  И родилось по ошибке!

0dc247c07eee71a72cf9409729fb3455_XL

Амароне можно назвать братом традиционного сладкого красного вина по имени Речото (Recioto). У них один и тот же метод винификации. По крайней мере, до последнего прохода. В основе метода лежит процесс Пассито (Passito) — собранные гроздья винограда раскладываются на соломенных циновках и подвяливаются в течение определенного периода, чтобы уменьшить содержание влаги в ягоде и увеличить концентрацию сахара в ней. Ферментацию производят подизюмленным виноградом.

amarone-della-valpolicella-3700-1-1
При производстве сладкого Речото процесс брожения, как правило, останавливают посередине, при невысоком уровне содержания алкоголя, оставляя в вине необходимое количество остаточного сахара. Потому оно и сладкое.

tedeschi_amarone_2011
Легенда утверждает, что кто-то когда-то по ошибле забыл пр одну бочку и вино в ней прошло полную ферментацию. Дрожжи переработали весь сахар и получилось горькое вино. «Амаро» по итальянски. Так, в результате ошибки появилось богатое сложное вино.

2010tomassiamarone

Первые выпущенные урожаи были названы «Речото делла Вальполичелла Амароне», т.е. горькое речото из Вальполичело. Произошло это примерно в 1953 году. Может быть, чуть раньше. А теперь Амароне намного более известен, чем его страший брат!

(c) перевод заметки  о вине Амароне с сайта http://www.winetube.eu/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.